March 1
Malgré sa réputation de "gourmet" nourriture, les origines de sushi sont humbles. Le premier plat est apparu comme un moyen d'utiliser le poisson supplémentaire en préservant dans le riz et le vinaigre. Généralement composé de poisson cru, les algues, riz et arômes, le sushi est populaire au Japon et dans d'autres pays. Le riz est au cœur de l'expérience de sushi; En fait, le mot "sushi" se traduit par "vinaigré riz."
Ce type de riz à sushi est originaire du Japon, mais est actuellement cultivé ailleurs, trop, y compris en Californie et Tennessee. Appelé Koshi pour faire court, il est un riz à grain court dont la fermeté, l'arôme et la douceur faire bien adapté pour les sushis. Il a une couleur légèrement crémeuse. Koshi est souvent considéré comme la norme pour le riz à sushi et est largement utilisé dans d'autres plats aussi bien, ou tout simplement mangé par lui-même.
Akitakomachi est largement consommée au Japon, où il est également couramment utilisée dans la préparation des sushis. Ses propriétés ressemblent à celles du riz Koshihikari. Akitakomachi tend à être ferme, humide et moins collant que les autres variétés. Son goût se situe entre neutre et de noisette.
Riz Japonica, comme son nom l'indique, est également originaire du Japon. Il une variété à grain court et est habituellement consommé "shinmai" de style, ce qui signifie dans les trois mois suivant la récolte. Toutefois, le riz Japonica frais est difficile à obtenir dans le commerce extérieur du Japon.
Le riz sushi est généralement préparé avec un mélange de vinaigre qu'il donne de la saveur et de consistance. Après le riz est cuit avec le varech, il est vidé et mélangé avec une solution composée de vinaigre de riz, le sucre en poudre et le sel.