September 25
Les feuillus sont les seuls bois utilisés pour les barbecues et les fumeurs parce qu'elles donnent une saveur aux aliments à griller. Résineux émettent trop de suie lors de la combustion et ne donnent pas de nourriture un bon goût. Vous pouvez utiliser les journaux ou les copeaux de bois pour votre barbecue ou fumeur. Vous pouvez acheter ces derniers dans tous les types de bois proposées et expérience à la façon dont la saveur se révèle sur la viande, du poisson ou des substituts végétariens.
Il ya une méthode pour barbecue correctement et obtenir les meilleurs résultats. Comprendre comment différentes essences de bois adaptées à certaines viandes mieux que d'autres fait partie de la compétence. Utilisez un type de bois à chaque fois. Une fosse de barbecue est un bon endroit pour brûler des bûches de grosseur que le feu peut être assez élevé. Une fois que les flammes se sont apaisées et les journaux sont au rouge, il est temps de commencer la cuisson de la viande ou des légumes sur elle.
Viandes vont développer une variété de saveurs fumées selon le bois que vous utilisez. Certains feuillus sont particulièrement recommandés pour griller ou fumer les viandes spécifiques.
Mesquite a une saveur forte si les soins doivent être prises pour que la fumée ne pas infuser la viande ou du poisson; utiliser seulement une petite quantité de ce bois et de le combiner avec un autre bois lors de la tentative de fumer la viande. Cerise ajoute une saveur fruitée légèrement sucrée. Alder est un excellent bois pour le saumon de fumer et peut également être utilisé pour d'autres poissons et des viandes; il a un goût délicat légèrement sucré. Bois d'Apple ajoute une saveur fruitée douce. Pecan produit, un goût fruité épicé et donne de bons résultats lorsqu'il est utilisé pour fumer de gros morceaux de viande qui nécessitent plus de temps. Maple donne un goût fumé doux. Hickory est le plus célèbre de bois de fumer et donne une saveur forte ou douce. Oak produit une moyenne, saveur de fumée et est bon pour fumer de gros morceaux de viande sur une longue période de temps.
Pour faire ressortir le meilleur goût dans les viandes que vous devez savoir qui bois aller mieux avec les viandes spécifiques les grillades ou de fumer. Certaines combinaisons populaires sont bien connus. Pour les poissons utilisent mesquite, cerise (saumon et autres poissons), l'aulne (aussi bien pour fumer le saumon), de pomme ou de noix de pécan. Pour la volaille, l'utilisation de noix de pécan, noyer, aulne, pomme (meilleur pour le poulet ou dinde), cerisier, érable ou mesquite (meilleur pour le poulet). Pour le porc et la viande rouge utilisation mesquite (boeuf), l'érable (jambon), pomme (jambon), hickory (viandes rouges), de noix de pécan ou chêne. Pour les légumes utiliser du bois d'érable.
Si vous vivez dans une zone rurale, vous pouvez recueillir votre propre bois. Si vous possédez des terres, vous pouvez avoir les bons arbres qui y poussent. Si l'obtention de bois de la propriété de quelqu'un d'autre, demandez la permission du propriétaire. Hacher le bois en petits journaux. Sinon, acheter des journaux ou de petits morceaux du magasin, le choix de la saveur que vous voulez. Expérience en barbecue avec différentes essences de bois pour trouver votre saveur préférée.