November 25
Piments chipotle sont piments jalapeno rouges qui ont été fumés. Ils ont une caractéristique épicé, saveur fumée, et sont largement utilisés dans de nombreux plats, notamment espagnols, mexicains et cuisines Tex-Mex. Chipotles sont vendus sous de nombreuses formes, y compris séché, en poudre, marinés et en conserve. Chipotles ne sont pas toujours facilement disponibles, et il est souvent nécessaire de trouver un substitut pour leur chaleur et saveur.
Tout type de piment peut être utilisé pour remplacer piments chipotle.
Toute piment peut être utilisé pour remplacer la chaleur du chipotle, comme jalapenos frais, serranos ou poblanos. Le poivre de Cayenne séché ou de la sauce chaude fonctionnent également. La quantité de chaleur apportée par les poivrons peut être modifié en fonction des goûts individuels: Pour une saveur plus douce, retirez la membrane interne et les graines et hachez l'extérieur du poivre, et pour une chaleur plus forte laisser les graines et les membranes intactes.
Chipotles sont fumées, et si les remplacer par un autre piment donnera la chaleur correcte pour un plat, le goût fumé distinct seront absents. Une bonne alternative est un autre type de piment fumé, comme pasilla de Oaxaca. Une variété de piments fumés sont disponibles en conserve, en pot ou séché dans de nombreux supermarchés.
Chipotles sont souvent vendus en boîte dans adobo, qui est une herbe et de la sauce tomate sur la base. Une bonne alternative pour ce type de chipotle est l'une des poivrons susmentionnés mélangés avec une sauce à steak. Cela reproduire la saveur et la consistance de chipotles en adobo assez bien dans un pincement.