July 11
Quand il vient à la pizza, l'histoire est profonde - ce plat les racines remontent à la ville italienne de Naples dans les années 1700. Comme on pouvait s'y attendre pour un tel plat chevronné, pratiquement chaque chef a sa propre collection de pointes de tarte-faire, de la façon de travailler la pâte aux ingrédients secrets de la sauce. Parmi ces conseils éprouvés par le temps, se brosser les œufs sur la croûte à pizza prête à la fois une texture attrayante et une nouvelle saveur subtile de maison croûte de pizza.
Avant de vous brosser un œuf sur votre croûte à pizza maison, il est important de savoir quel genre d'effet que cela aura sur votre tarte. La technique de brossage oeuf cru sur la pâte avant cuisson il est connu comme l'application d'un "dorure à l'œuf», et il apparaît souvent dans la fabrication du pain. Tout comme il le fait avec du pain, un lavage d'oeufs appliquée à la croûte de pizza prête une saveur légèrement plus riche et donne la croûte un éclat doré attrayant.
Se brosser les œufs sur la croûte à pizza est une procédure simple. Après avoir façonné votre pâte à pizza, battre un oeuf entier dans un petit bol. Tremper un pinceau dans le bol et badigeonner l'œuf sur les bords relevés de la croûte de pizza pour créer une lumière, même revêtement. Vous pouvez appliquer un lavage d'oeufs à croûte à pizza maison si elle est faite à partir de zéro ou un mélange acheté en magasin.
Bien que l'ensemble de l'oeuf simple lavage, d'oeuf est la norme pour les pâtes à pizza, il est certainement pas votre seule option. Pour une alternative plus saine au goût plus léger, laisser le jaune et le pinceau sur un blanc d'œuf battu. De même, vous pouvez diluer soit un oeuf entier ou les blancs d'œufs avec une cuillère à thé d'eau pour un lavage d'oeufs plus subtile, ou ajouter quelques gouttes d'huile de richesse ajoutée. Peu importe quelle combinaison que vous utilisez, vous pouvez intensifier la saveur de votre croûte en ajoutant des assaisonnements comme le basilic, l'origan, l'ail ou de l'oignon au mélange d'œufs.
Même si vous oubliez d'appliquer votre dorure à l'œuf, vous pouvez badigeonner la croûte à la dernière minute, environ cinq minutes avant votre pizza est la cuisine faite. Si vous ne disposez pas d'un œuf sur la main, vous pouvez vous brosser votre croûte avec un simple mélange d'huile ou de beurre fondu et les assaisonnements de votre choix. Pour garder votre croûte de coller, étaler une couche généreuse de farine de maïs sur la plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza. Vous pouvez également appliquer une dorure à l'œuf assaisonné de gressins maison.