January 20
Filet de porc est une viande maigre de la viande habituellement vendus dans les supermarchés. Facilement confondu pour longe de porc, pour trouver un petit mince morceau de viande désossée. Ils font d'excellents rôtis et peuvent être soit mariné, frotté aux épices, ou nappés d'une sauce délicieuse. Essayez différentes méthodes de cuisson cette viande de beurre.
Une des meilleures méthodes pour la préparation de cette viande est le mélange de saumure et alllowing la viande à tremper pendant des heures. Saumures attendrir la viande et, contrairement à certains marinades, il ne sera pas vous laisser avec une plaque en bouillie de viande. Pour faire une saumure rapide, mélanger 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de sel et 1 tasse d'eau. Placez la viande et de la saumure dans un sac de plastique à fermeture à glissière et le garder au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes à 6 heures. Plus la viande est assis dans la saumure, la plus savoureuse et tendre la viande. Parce que le filet de porc n'a pas beaucoup de graisse, il est facile de sécher. Une recette différente de la saumure nécessite bouillante 1 tasse d'eau avec 3/4 tasse de sel casher et 3/4 de tasse de sucre. Permettre sel et le sucre de se dissoudre, puis refroidir. Verser le mélange dans gallon d'eau froide et placer le filet de porc dans le mélange. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez mélanger différentes épices dans votre saumure comme les grains de poivre, le piment et l'ail.
Filet de porc a tendance à se dessécher lorsqu'ils ne sont pas bien cuits. C'est l'une des raisons de cette coupe n'est pas utilisée aussi souvent que d'autres morceaux de viande. Veillez à ce que la température interne de la viande de porc est à 145 degrés F. quand vous l'enlevez de la chaleur. Offrir la viande 5 minutes pour se reposer jusqu'à ce que la température interne est jusqu'à 155 degrés F. Si vous utilisez un gril, régler le filet sur la partie la plus chaude de la grille et cuire de chaque côté de deux minutes. Passer à une partie plus froide et faire cuire pendant 3-4 minutes. Soyez sûr d'avoir votre thermomètre à viande sous la main. Trancher la viande provoque les jus à courir et se traduisent par une viande sèche. Pour cuire le filet de porc dans le four, réglez la température de votre four à 350 degrés F. Faire chauffer une casserole en fonte jusqu'à ce qu'il fume. Placer le filet de porc dans la poêle et faire cuire des deux côtés pendant 2 minutes chacun. Placez-le dans le four pendant 20 minutes et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir le porc avec une sauce plat ou sur le côté.
Préparer une sauce fabuleuse à verser sur le dessus de votre filet cuit. Faire une sauce de graines de citrouille crème en mélangeant 4 piments chipotle d'une boîte avec de la sauce adobo, un quart de tasse de sucre brun et 1 c. de brun clair sugar.Toast 3/4 tasses de graines de citrouille en les plaçant sur une plaque de cuisson et les cuire à 375 degrés F pendant 10 minutes. Laisser refroidir et les mettre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils se transforment en une pâte. Porter le mélange de jus d'orange à ébullition et permettrait de réduire de moitié. Faire descendre la température à ébullition et ajouter le mélange de graines de citrouille, 1 tasse de crème épaisse, 1 gousse d'ail hachée et 1 c. la poudre de chili. Ajouter 2 cuillères à soupe. de jus de porc quand il sort du four et laissez la sauce à cuire pendant 10 minutes avant de servir. D'autres choix de sauce comprennent la sauce curry, sauce jerk, de la salsa Caraïbes ou pesto. Faites preuve d'imagination avec votre choix de sauce. Le goût neutre de filet de porc vous permet d'être créatif lors de la création d'une saveur.