May 16
bas point de fusion de beurre de cacao est une partie de ce qui provoque la sensation délicieuse que l'on éprouve en mangeant du chocolat de bonne qualité. Cependant, il est cher, et la science a trouvé un moyen de reproduire cette propriété.
Le beurre de cacao a un point de fusion bas, et va fondre dans la bouche de quelqu'un manger. Il fond entre 93,2 et 100,4 degrés Fahrenheit.
Cette caractéristique distinctive de beurre de cacao, il est très souhaitable pour une utilisation dans la fabrication de bonbons. Il fournit la sensation en bouche pour lequel bon chocolat est très apprécié.
Chocolat pur est cher. solides de cacao et de beurre de cacao sont souvent séparés lors de chocolats de qualité moindre.
Pour faire ces chocolats de qualité moindre, les scientifiques ont trouvé des moyens d'injecter des molécules d'hydrogène dans les atomes de palme, noix de coco et d'autres huiles. Cela réduit leur point de fusion pour être le même que celui du beurre de cacao, de sorte que leur sensation en bouche serait correct en substitution.
Alors que le chocolat peut fondre dans la bouche des chiens et autres petits animaux en raison de faible point de fusion du beurre de cacao, il est un poison mortel. Beaucoup de ces animaux ne peuvent tout simplement pas digérer les composés chimiques dans le beurre de cacao fondu nouvellement.