October 29
Grâce à un processus de chaleur et la condensation, l'alcool peut soit être retiré de boissons alcoolisées ou fortifiée par de la glycérine. C'est un processus complexe qui permet à la bière sans alcool et vins fortifiés. Glycérine ou de glycérol (essentiellement le même) est naturellement doux (environ 26 fois plus sucré que le sucre) et peuvent également être utilisés dans les liqueurs comme un épaississement et un édulcorant.
La glycérine est un liquide incolore, épaisse au goût sucré qui, lorsqu'il est gelé, ne finisse pas comme un cube de glace. Il gèle en une pâte collante. Il a également un point d'ébullition relativement élevé. La glycérine peut être dissous dans de l'eau ou de l'alcool, mais pas les huiles. D'autre part, beaucoup de choses vont se dissoudre dans la glycérine plus facile que ce qu'ils font dans l'eau ou de l'alcool. Donc, il est un bon solvant.
La glycérine est un sous-produit naturel du processus de fabrication de savon à l'aide d'huiles, de graisses et de la lessive. La plupart des fabricants de savon commerciales retirent de la glycérine pour l'utiliser dans d'autres lotions et crèmes plus rentables. Savon à la main, généralement plus cher que le savon ordinaire en raison de sa teneur en glycérine, maintient la glycérine dans son savon comme un adoucissant pour la peau et outil de marketing.
Grâce à un processus complexe de la condensation et de la glycérine de refroidissement peut être utilisé pour augmenter la teneur en alcool des boissons alcoolisées ou le réduire à néant, selon l'endroit où le processus de condensation et de refroidissement est arrêté.
La glycérine est un produit chimique extrêmement complexe qui possède la propriété intéressante d'être très hygroscopique, ce qui est une façon compliquée de dire que c'est de l'eau très absorbant. Il va sucer le droit de l'eau de l'air. Par exemple, si vous voulez laisser une bouteille ouverte de glycérine assis sur le comptoir exposée à l'air, sur une période relativement courte de temps, il finirait par 80 pour cent de la glycérine et de 20 pour cent de l'eau. Cela fait partie du principe - une très petite partie - derrière la façon dont les entreprises de bière peut bière sans alcool "infusion".
La glycérine est également un agent épaississant qui peut être ajoutée à des sirops après le dîner à améliorer leurs caractéristiques d'épaisseur déjà mis en évidence dans le processus de distillation. Il peut également être utilisé pour augmenter la densité de certaines autres liqueurs qui leur permettent d'être posés dans une boisson alcoolique coloré.