February 3
Utiliser une pierre à pizza ou un plateau spécialisé peut aider la croûte pizza obtenir ce croustillant restaurant de style. pierres de pizza peut être ronde ou carrée et en bois ou en céramique. plaques à pizza ou les plateaux sont habituellement faites de métal. Le choix d'utiliser une plaque à pizza ou de la pierre est surtout une question de préférences personnelles.
Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, vous chauffez le four avec la pierre à l'intérieur. Faire la pizza sur le comptoir et ensuite le transférer sur la pierre chaude de pizza dans le four. Cela devrait produire une croûte croustillante. Lorsque vous utilisez un moule à pizza, mettre la pizza ensemble directement sur le plateau, puis mettre le plateau dans le four préchauffé.
Pizzas cuites sur des pierres de pizza seront de forme libre, que vous faites sur le comptoir et non sur la pierre. Vous aurez besoin de rouler et étirer la pâte de sorte qu'il n'y a pas de plus grand que la pierre à pizza, mais la forme ne doit pas être un cercle parfait ou carré. Pizzas cuites sur des plateaux seront la taille et la forme des plateaux sur lesquels ils sont construits.
Parce que les pierres de pizza sont déjà chaud lorsque les pizzas vont dans le four, les croûtes de ces pizzas seront plus croustillante. pierres de Pizza également de raccourcir les temps de cuisson légèrement. plaques à pizza produisent une croûte croustillante, bien que la croûte sera moins croustillant que avec une pierre à pizza. La quantité de viande et de fromage sur la pizza sera également dicter netteté, comme les garnitures isolent la croûte de la chaleur. Pour la pizza croustillantes, ne pas le surcharger avec des garnitures.
pierres de pizza reste chaud plus longtemps après la sortie du four, donc manipuler la pierre avec soin et attention à ne pas vous brûler. plaques à pizza seront aussi chaud une fois qu'ils sont retirés du four. pierres de pizza sont lourds et se cassent facilement si vous les déposez. Les pierres doivent être essuyés avec une serviette en papier ou de la main une serviette humide, tandis que les casseroles peuvent être lavés avec du détergent et de l'eau chaude.