August 9
Les pâtes sont un aliment facile à aimer, combinant la polyvalence et de la nutrition à un coût relativement faible. Pour ceux qui sont sensibles à blé ou les consommateurs réticents de glucides transformés, la courge spaghetti offre une alternative intéressante. Ses longues mèches ressemblent beaucoup à spaghetti ou vermicelles dans votre assiette et fournissent également une bonne base pour votre sauce préférée. Comme d'autres légumes, ils sont meilleurs quand sans tache, mais vous pouvez travailler autour de quelques mauvais points si vous obtenez un bon prix ou si elles ont été trop longtemps dans le stockage.
Courges sont généralement regroupés en deux grandes catégories. Courges d'été ont pâle, chair de saveur douce et sont relativement périssable, tandis que les courges d'hiver sont denses, doux et jaune ou orange. Courges spaghetti se situent quelque part au milieu. Ils sont les courges d'hiver avec une peau dure et assez bonne durée de conservation, mais la plupart des variétés ont pâle chair, délicatement aromatisé au goût plus comme une courge d'été. Quelques-uns sont hybridées avec d'autres courges d'hiver à donner la chair une saveur plus profonde et la teinte or plus attrayant.
Beaucoup des courges d'hiver de plus en plus robustes peuvent se conserver quelques mois si elles sont conservées dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air. Courge spaghetti est pas l'un des champions de stockage à long, en gardant habituellement sa meilleure qualité pour seulement trois à quatre mois. Si ils ont été meurtris pendant le processus de récolte ou endommagés dans le transport maritime, ils vont développer des taches molles ou sombres qui peuvent être détectés à l'oeil nu ou en appuyant sur cette zone avec un doigt. Si elles ne sont pas bien ventilés, la moisissure peut croître à l'extrémité de la tige ou les zones endommagées de la peau. Si vous stockez votre propre récolte, vérifier et tourner la courge régulièrement pour minimiser la détérioration inaperçu.
Si vous avez trouvé une courge spaghetti dans votre zone de stockage qui commence à montrer des signes de dommages ou si vous avez obtenu un prix d'aubaine sur un de votre épicerie locale en raison de ses taches, vous devez faire cuire le plus rapidement possible pour éviter les zones endommagées de se propager. Réduire de moitié la courge et des graines comme vous le feriez normalement, puis utiliser un couteau d'office bien aiguisé ou un couteau plus de couper les points faibles ou endommagées. Si la moisissure est propagé à la cavité de semences ou si la courge montre les dommages causés par les parasites animaux, il doit être jeté.
Une fois les zones endommagées sont découpées vous pouvez faire cuire les spaghetti de courge normalement. Dans la plupart des cas, cela signifie que la cuisson il a coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit assez pour un cure-dent pour percer uniformément tendre. Alternativement, vous pouvez l'envelopper dans du papier lourd et rôtir sur le gril pour donner un léger soupçon de fumée et caramélisation. Une fois la courge a suffisamment refroidi pour gérer, utiliser une fourchette pour évider les longs lambeaux de chair. Servir immédiatement avec votre sauce préférée, ou cool et emballer les brins pour les repas ultérieurs.