August 27
Bien que les deux Lumpia et les pâtés impériaux se composent d'une garniture salée enveloppé dans une enveloppe pâteuse et frit jusqu'à ce que doré, les fans de la cuisine chinoise et philippine peuvent facilement les distinguer. Avec un emballage plus léger que les rouleaux impériaux traditionnels, lumpia ressemblent plus étroitement les rouleaux de printemps chinois, ainsi nommé par les anglophones de la tradition chinoise de faire des rouleaux de printemps pour le Nouvel An chinois, le premier jour du printemps dans le calendrier lunaire chinois.
Les gens en Chine ont mangé les rouleaux impériaux depuis des siècles et ont apporté les aliments américain quand ils sont arrivés au milieu des années 1800. Ils ont également apporté nems aux Philippines où ils allaient et venaient comme les commerçants depuis des siècles. Quand les Espagnols ont colonisé les îles et est resté pendant près de 400 ans, les rouleaux impériaux transformé en lumpia, qui sont très semblables aux flautas ou tacos frits et laminés de la cuisine espagnole et mexicaine.
egg rolls et lumpia diffèrent dans la texture de leurs emballages. emballages de Egg Roll sont généralement plus épais que les emballages de Lumpia. Feuilles pour rouleaux de printemps minces ou presque transparentes emballages en papier de riz sont de bons substituts pour les emballages de Lumpia, tandis que plus épaisses enveloppes de Won Ton font un bon substitut pour les emballages de egg roll. Lumpia frais, et des rouleaux de printemps frais ainsi, signifie que le remplissage est enfermé dans une feuille de laitue et contient cuit, par opposition aux premières, les ingrédients.
Bien que les deux rouleaux impériaux et lumpia ont des variations dans leurs garnitures, certains types sont plus populaires que d'autres. Sol ou porc haché est un remplissage favori dans les deux rouleaux, avec des légumes tels que les carottes râpées et les oignons verts ou des pousses de bambou. Crevettes et le poulet sont également fréquents. Un remplissage traditionnel lumpia compose de coeurs de palmier, la partie intérieure de la cocotier, en mélange avec le crevettes coupées en dés ou du homard.
egg rolls et lumpia sont habituellement frits dans l'huile chauffée à 375 degrés Fahrenheit, et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez également les faire frire dans quelques centimètres d'huile dans une poêle profonde et mettez-les une fois pendant la cuisson. Ou, vous pouvez four-faire frire les rouleaux impériaux et lumpia par pulvérisation ou les brosser avec de l'huile et les cuire pendant 30 minutes à 425 F. Tournez les casseroles et tourner les rouleaux ou lumpia fois pendant la cuisson pour qu'ils soient dorés.