May 4
Sucré et acidulé, framboises fraîches atteignent leur apogée vers le milieu de l'été. Chaque framboise fraîche mûre est emballé avec des fibres alimentaires, des vitamines B et C, les antioxydants, les polyphénols et d'autres puissances nutritionnels. Bien framboises fraîches ont une grande variété d'utilisations, la recette la plus simple de tous est de prendre une tasse de baies comme un snack rapide et sain.
Préserver le goût des framboises fraîches toute l'année en faisant votre propre confiture. Epicurious.com recommande l'utilisation de parties égales de framboises fraîches et de sucre granulé pour créer un bourrage simple, sans pectine. Faire bouillir les baies dans une casserole à fond épais, à feu moyen-élevé. Écraser constamment les baies pour libérer le jus, laisser bouillir le mélange pendant une minute avant de réduire la chaleur et ajouter le sucre. Ajuster la chaleur et amener le mélange à ébullition, en testant la consistance du mélange de revêtement de la baie de dos de la cuillère. La confiture est prête à être mis en conserve quand un revêtement épais, sirupeux couvre la cuillère. Assurez-vous que les bocaux sont stérilisés, puis terminez le processus de mise en conserve en faisant bouillir les pots de confiture dans une grande casserole qui a été équipé d'un petit rack pour soulever le fond des pots de contact direct avec la chaleur.
Framboises peuvent être substitués pour les bleuets dans de nombreux pain et petit déjeuner recettes. Changer les bleuets dans votre recette préférée de crêpes et ajouter un peu de zeste de citron pour les crêpes de framboise de citron. Donnez votre recette préférée de muffin un spin en ajoutant une tasse de framboises fraîches et la garniture de sucre cristallisé avant la cuisson. Framboises fraîches peuvent être ajoutés à n'importe quel blanc, gâteau jaune ou chocolat pour un certain talent fruité. Soit plier baies fraîches à la pâte avant la cuisson ou utiliser des baies fraîches comme garniture. Pour une touche d'élégance à la couche de gâteaux, gel au sommet d'une couche, puis couvrir avec des baies fraîches. Frost le fond de l'autre couche et les framboises en sandwich entre les deux couches de glaçage recouvert.
Une poignée de framboises fraîches peut être jeté dans une salade pour un sursaut inattendu de douceur. "Bon Appetit" magazine suggère de combiner la douceur de frais vinaigrette de framboise au fromage de chèvre épicé, poivré de la roquette et cresson pour une salade d'été rafraîchissante. Mélanger 1 tasse de framboises, 1/2 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, une cuillère à soupe de miel et une échalote hachée finement dans un robot culinaire, puis la bruine sur la salade de votre choix.
Framboises fraîches sont délicatement mijotés avec une pincée de sucre pour obtenir une sauce dessert succulent. Food Network chef Emeril Lagasse combine 2 pintes de framboises fraîches avec un quart de tasse de sucre granulé et un filet de jus de citron dans une casserole, cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les fruits se fondent et se combinent. Oeillet à travers une étamine élimine les graines embêtants. La sauce peut être marque sans soucis au-dessus de beaucoup de desserts, un gâteau de tarte au citron pour une tarte au chocolat sans farine.