August 9
La friture huile nécessite d'être chauffé à des températures élevées supérieures à 300 degrés Fahrenheit. Pour choisir une huile pour la friture, vous devez connaître son point de fumée. Le point de fumée est la température de l'huile commence fumer. Le chauffage de l'huile au-delà du point aux résultats de point d'éclair à l'allumage de l'huile de fumée. Chaque fois que vous réutiliser l'huile, la diminution des points de fumée flash et jusqu'à 100 degrés Fahrenheit. Choisir les huiles végétales avec les points les plus élevés de fumée initiales permettra d'éviter l'huile de fumer avec des utilisations ultérieures.
Peanuts poussent dans le sol et sont considérés comme les légumineuses botanique. L'huile d'arachide peut donc être considérée comme une huile végétale à la place d'une huile de noix, car il ne provient pas d'un écrou d'arbre. L'huile d'arachide est facilement disponible dans des contenants de un gallon et grands dans les supermarchés et les magasins de camping. C'est l'huile de choix pour les dindes de friture. Il a un goût doux et un point de fumée élevé de 450 degrés Fahrenheit. Cette huile peut être utilisée dans toutes les applications de friture. Le pétrole lui-même, se compose que de 17 pour cent de graisse saturée.
Comme l'huile d'arachide, l'huile de carthame a un point de fumée élevé de 450 degrés Fahrenheit. Cette huile ne donne pas toute la saveur de la nourriture, et il contient moins de gras saturés que d'autres huiles végétales. L'huile de carthame contient 9 pour cent de graisse saturée. Ne pas confondre l'huile de carthame avec de l'huile de tournesol. L'huile de tournesol a un point de fumée beaucoup plus faible de 390 degrés Fahrenheit. Gardez l'huile de carthame dans le réfrigérateur et de manger des produits frits dans le immédiatement pour éviter la rapidité de cette huile se décompose pour créer des saveurs et des odeurs rances, prévient Shirley O'Corriher dans "Cookwise."
L'huile de soja pourrait être difficile à trouver, mais si vous faites placer avec les autres huiles dans les épiceries fines, les magasins d'aliments santé ou sur l'Internet, obtenir pour la friture. Cette huile contient 14 pour cent de graisses saturées, et il a un point de 450 degrés Fahrenheit de fumée. C'est couleur de la lumière et la saveur ne modifient pas de façon significative la saveur des aliments cuits en elle.
L'huile de canola est le nom donné à une souche de bas niveau d'huile de colza à teneur en acide érucique. Cette huile végétale est facile à trouver dans les supermarchés. Il a un point de fumée élevé de 437 degrés Fahrenheit. Bien que l'huile de canola a un point de fumée légèrement inférieur à celui d'autres huiles, sa disponibilité en fait l'une des meilleures options de l'huile de friture. "La Bible substitutions alimentaires», note que l'huile de canola n'a aucun goût et un 6 pour cent la teneur en graisse saturée faible. Shriley O'Corriher note que, bien que l'huile de canola n'a aucun goût naturel, frire les aliments légèrement aromatisés pourrait entraîner la détection légère nuance de haricot comme de l'huile de canola dîner. Ce goût sera indétectable dans les aliments frits plus aguerris.