June 3
Le rôti classique américain commence avec une coupe un peu difficile de la viande, comme rôti de palette, combinée avec des légumes qui comprennent souvent des carottes. Ce plat n'est certainement pas la restauration rapide, mais a besoin de plusieurs heures dans le four ou mijoteuse. Glissez-le dans la mijoteuse avant de partir le matin ou braiser au four tous les après-midi. De toute façon, vous aurez envie de faire cuire les carottes jusqu'à ce que ils sont faits - tendre, mais pas détrempé.
Bien que vous pouvez utiliser une méthode de chaleur sèche comme rôtissage lors de la cuisson d'un rôti de carottes, vous obtiendrez de meilleurs résultats avec braiser au four ou cuisson lente. Ces méthodes demandent un liquide, tel que le bouillon de bœuf ou de vin rouge, les basses températures et une cuisson longue. Avec cette méthode, il ya moins de soucis à propos de brûlure ou de trop cuire les aliments. Prévoyez 2 à 3 heures dans le four ou 6 à 8 heures dans une mijoteuse. À ce rythme, le rôti et les carottes doivent être parfaitement tendre.
Parce que les carottes et autres légumes durs prennent plus de temps à cuire que le rôti, placez-les dans le fond et sur les côtés de la casserole, en particulier si vous utilisez une cocotte, conseille Beth Hensperger, co-auteur de "Pas de Slow Your Mother Cuisinière livre de recettes. " Ces zones sont plus chaudes que le centre de la cuve, la cuisson ainsi plus rapidement.
Que vous utilisiez un four méthode ou la mijoteuse, la cuisson d'un rôti avec des carottes de bébé est un processus long et lent. Le premier indice que le plat est fait est l'arôme savoureux. Les deux les carottes et la viande doivent être tendres, et un thermomètre à viande inséré dans le rôti doivent s'inscrire entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. A cette température, la viande est très tendre. Pour caraméliser à la fois le rôti et les carottes, faire monter la chaleur du four à 450 F à la fin du temps de cuisson. Retirez le couvercle de la casserole et faire cuire la nourriture pour 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le rôti et les carottes soient bien dorées. Dans certains cas, l'insert en céramique d'une cocotte mijoteuse peut être utilisée dans le four, mais de lire les instructions du fabricant.
Carottes ne sont pas le seul légume pour accompagner un rôti. Ajouter l'oignon haché, le céleri ou des pommes de terre pour un rôti classique américain. Combinez carottes, oignons, bacon et champignons sautés pour une interprétation française, ou des oignons et de la bière pour un plat d'inspiration belge.