March 24
Crème au beurre et glaçage royal sont deux finitions décadents pour n'importe quel gâteau ou petit gâteau. Ils ont tous deux venir en blanc et peuvent avoir colorant alimentaire agité pour créer des teintes spécifiques. Ils sont également à la fois doux et fait avec du sucre. Cependant, aussi semblables que sont, crème au beurre et glaçage royal ont quelques différences majeures. Le plus remarquable, crème au beurre est un glaçage épais et glaçage royal est un glaçage mince.
Glaçage royal et crème au beurre glaçage sont créés en utilisant différents ingrédients de base. Glaçage royal contient du sucre, de l'eau ou du jus de citron en poudre et blancs d'œufs ou de la poudre de meringue. Que vous utilisiez l'eau ou du jus de citron dépend de la recette. En utilisant les blancs d'œufs est une ancienne façon de faire le glaçage royal. Toutefois, en raison de problèmes de santé sur l'utilisation des œufs crus, il est fréquent de nos jours d'utiliser la poudre de meringue, qui contient les blancs d'œufs pasteurisés.
Crème au beurre glaçage peut contenir une variété d'ingrédients tels que le beurre, la crème, le sucre en poudre, le sucre granulé, le raccourcissement ou l'arôme, en fonction de la recette exacte. Les ingrédients sont écrémés ensemble glaçage. Contrairement mélange, crémage exige bat le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Crémant nécessite habituellement un batteur électrique, tandis que le mélange ne nécessite qu'une cuillère.
Crème au beurre glaçage a une texture riche et veloutée à l'état frais en raison de beurre utilisé dans sa création. Cette texture lisse fonctionne bien pour faire de grands motifs comme des fleurs sur les gâteaux et les petits gâteaux. Glaçage royal a une texture fine à l'état frais, en raison de la de jus de citron et l'eau ou les blancs d'œufs ou de la poudre de meringue servi à leur création. Cette texture fine fonctionne bien pour l'ajout d'un vernis de finition ou tuyauterie complexe de produits de boulangerie.
Crème au beurre glaçage prend un certain temps à sécher, de sorte qu'il peut rester humide pendant quelques jours après l'application. Il finit par se dessèche dans un état semi-dur et peut s'effriter. Il maintient un fini mat si humide ou sec. Glaçage royal sèche en une surface dure et brillante rapidement après l'application et est plus robuste pour plus de crème au beurre glaçage. La quantité de temps qu'il faut soit glaçage sécher dépend du glaçage spécifique ou une recette de glaçage.
Les deux glaçage crème au beurre et glaçage royal sont doux. Crème au beurre a un goût crémeux qui peut être amélioré avec des arômes tels que l'extrait de vanille ou de la poudre de cacao. Le goût de la glace royale est plus doux que celui de la crème au beurre glaçage et est semblable à du sucre en poudre.
Les deux glaçage royal et crème au beurre glaçage peuvent être utilisés comme un moyen de couvrir les produits de boulangerie ou comme un moyen de les décorer. Vous pouvez utiliser soit un pour créer des bannières, des fleurs, des perles ou des lettres sur les produits de boulangerie. Glaçage royal fonctionne mieux pour les détails fins. Il fonctionne aussi bien comme une «colle» pour aider à sécuriser un gâteau cassé de retour ensemble. Crème au beurre fonctionne bien pour les grands détails et comme garniture pour les produits de boulangerie, comme les gâteaux ou beignets. Il ne fonctionne pas ainsi que la colle en raison de sa longue période de séchage.