Pâte à sucre maison, également connu sous le nom fondant, est une pâte sucrée à base de sucre cuit dans l'eau. Selon la recette et de l'application, l'ajout de colorant alimentaire ou un raidisseur tel que la gélatine peut aider à créer des sculptures colorées de sucre.

Le site RecipeCurio partage la recette millésime maison Fondant par Judy de Californie. D'un liquide de cuisson claire à une pâte blanche translucide, ce fondant maison constitue une base pour de nombreux types de produits de confiserie. Utilise pour la recette de Judy inclure trempage des fruits, des édulcorants boissons chaudes et froides, gâteaux de givrage et la création de bonbons.

Instructions

Fondant maison par Judy de Californie

•  Beurre de côté d'une casserole.

•  Ajouter le sucre, la crème de tartre et de l'eau bouillante dans la casserole.

•  Incorporer ce mélange à feu moyen pour dissoudre le sucre. Le mélange va venir à ébullition. Ne pas remuer.

•  Insérer un thermomètre à bonbons. Cuire jusqu'à ce que la température atteint 238 degrés Fahrenheit.

•  Verser le mélange chaud soigneusement sur une plaque à biscuits de côtés, un plat allant au four ou un plateau.

•  On refroidit le mélange jusqu'à environ la température ambiante. Utilisez la cuillère en bois pour racler le mélange au milieu de la plaque à biscuits. Vous aurez des bulles d'air de piège.

•  Stocker le mélange dans un récipient pour aliments. Placez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour durcir.

Conseils et avertissements

• Sucre chaud peut brûler. Placez la casserole sur le brûleur arrière pour éviter le risque que les enfants qui éclaboussent le mélange bouillant sur eux-mêmes.