Le doré jaune est un grand poisson d'eau douce de jeu pour la cuisson. Le doré jaune est le plus grand membre de l'eau douce de la famille de la perche; et de l'avis de Eileen Clarke, auteur de "Le poisson d'eau douce livre de recettes", il est l'un des poissons de jeu la plus populaire en Amérique du Nord. La viande du doré jaune est blanche, ferme et feuilletée. Le doré jaune est connu pour avoir une saveur douce, mais certaines personnes, il peut toujours le considèrent comme trop «louche».

Instructions

•  Verser 1/4 tasse de vinaigre blanc dans un grand bol ou une casserole mélanger.

•  Diluer le vinaigre blanc avec 1 tasse d'eau froide et bien mélanger.

•  Laver les filets de doré dans le mélange de vinaigre blanc dilué, puis placez-les dans la grande casserole ou un plat.

•  Verser 1/2 litre de lait directement sur les filets.

•  Placez la casserole ou un plat avec tous les filets de doré en elle sur la glace ou dans le réfrigérateur et laisser les filets à tremper pendant 30 minutes.

•  Mettez les filets sur le lait et laisser agir pendant 30 minutes.

•  Retirer les filets de doré dans le lait. Ils sont maintenant prêts à être cuits. Vous n'avez pas besoin de rincer les filets à l'avance.

Conseils et avertissements

• Garder des poissons sur la glace est la meilleure façon de l'empêcher de se gâter ou d'obtenir un goût de poisson. Si vous attrapez le poisson, soit la glace des poissons vivants après leur capture ou de nettoyer immédiatement le poisson, puis mettre le poisson sur la glace.
• Le plus les filets de doré restent tremper dans le lait, le moins "louche" ils vont goûter. Essayez tremper les filets pour des périodes de temps plus longues si, après la cuisson, vous détectez encore que le goût de «poisson».
• Gardez tous les poissons réfrigérés ou congelés jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
• Poisson commence à se détériorer et même faire cuire à très basse température, donc garder les poissons sur la glace ou congelé jusqu'à la cuisson pour la meilleure saveur.