September 14
Texas est bien connu pour son barbecue à ciel ouvert, en utilisant des feuillus comme le chêne ou le caryer, qui permet à la fumée de bois de pénétrer et de parfumer la viande. Faible et lente de boeuf cuit, dans la poitrine ou nervure forme, cuit sur la braise de bois reste stable autour du point 250 degrés, est généralement la star du spectacle au Texas nombreux restaurants à ciel ouvert d'un barbecue. Saucisse fumée et de jambon, de poulet et de dinde grillée, et les effets secondaires de la signature plats, pains et desserts complètent menus trouvés dans des fosses barbecue Texas populaires fréquentés par les résidents et les voyageurs de longue date aussi bien.
Le restaurant Pit Barbecue (thepitbbq.com), l'entreprise familiale par Neal et Janie Tucker et son fils, se trouve à Georgetown, au Texas. Cette petite ville du Texas, la maison à la Southwestern University, a été fondée en 1848 lorsque les colons des Etats du sud, comme la Caroline du Nord, le Tennessee et le Kentucky, ont emménagé dans ce domaine et se sont installés. . Le Pit est bien connue pour sa poitrine de boeuf humide, saucisse maison et des sandwichs de boeuf haché. La salle à manger est informelle et à emporter est disponible sept jours par semaine 10 heures-21 heures en 2011.
Un célèbre Texas Hill Country restaurant barbecue pit-style appelé Old Time Pit Bar-B-Que Cooper (coopersbbq.com) peut être trouvé dans un grand bâtiment tentaculaire rouge dans Llano, Texas, longue table intérieure et extérieure du restaurant pouvant accueillir tous offre points de vue et des relents de la grande mine à ciel ouvert central. Voici maîtres pit veillent sur jambons fumeur, poulets entiers, barbecue dalles de côtes de porc et la poitrine de boeuf morfondre la viande avec une sauce barbecue maison poivrée à plusieurs reprises pendant le processus de cuisson. Une fois la coupe désirée de la viande est plaqué sur le plateau en plastique rouge d'une salle à manger, les diner produit à l'écran plat d'accompagnement à choisir de favoris chauds et froids, tels que salade de chou crémeuse ou haricots pinto épicés. Cooper est ouvert tous les jours, mais Thanksgiving et jour de Noël en 2011.
Pour barbecue pit-style de pratique et savoureuse, les convives peuvent essayer Barbecue Pit Dickey (dickeys.com) à l'un de ses nombreux franchisés à travers le Texas et les Etats-Unis L'emplacement Dallas origine ouvert en 1941 sous la propriété de Travis Dickey et ses fils, TD junior et Roland. Le sonscontinued d'étendre l'héritage de leur père après son décès. Vous pourrez déguster des haricots barbecue et croustilles salées avec leur choix de coupes de viande au barbecue ou fumé dans un sandwich ou de la viande en vrac sur une plaque. Une tranche de tarte aux pacanes ou une boule de crème glacée gratuite peuvent terminer chaque repas. Dickey est un lieu populaire pour commander viandes de vacances de tels que jambons fumés et les dindes au barbecue. Diners peuvent vérifier en ligne pour un emplacement et heures plus proche d'eux.
Thurman Roberts et son épouse, Hisako, ouvert Salt Lick Bar-B-Que (saltlickbbq.com) en 1967, lorsque l'ancien militaire a été la recherche de travail pour le garder à la maison tous les jours avec la famille à Driftwood, Texas. Lui et ses deux fils construit une énorme fosse de barbecue et Thurman habitée chaque week-end jusqu'à ce que toute la viande grillée a été vendu. Ce puits et le petit porche d'écran intégré à côté de lui pour les convives est encore une partie de l'unique et réussie de pierre taillée et résisté complexe de bâtiments en bois qui abrite le Salt Lick aujourd'hui. Événements et mariages privés sont détenus dans les différents lieux de construction, tels que Mansion Thurman et The Cellars. Bien connu pour ses côtes juteuses et poitrine, barbecue est servi style familial aux convives.