December 7
pâte à pâtes est plus ferme que la pâte à pain, de sorte que vous peut supposer que vous avez fait quelque chose de mal. Ne vous inquiétez pas. La pâte doit être ferme pour résister à rouler, la coupe et l'ébullition. Il ne doit pas être sec ou dur, cependant. Si la pâte est trop ferme, en ajoutant un peu d'huile d'olive peut simplement résoudre le problème.
La plupart des recettes de pâtes traditionnelles appellent à la farine, les œufs, le sel et l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser la farine tout usage, mais les puristes utiliser l'italien farine 00, qui a été finement broyé et tamisé, la farine de semoule ou une combinaison des deux. En plus de ces ingrédients de base, vous pouvez parfumer un plat de pâtes de base avec de l'ail, des herbes ou même les purées de légumes, tels que le poivron rouge rôti ou la purée de citrouille.
Quand il s'agit de l'huile d'olive, vous avez plusieurs choix. Huile d'olive extra vierge a un arôme intense et la saveur, ainsi que plus de la nutrition que les autres huiles d'olive. Cette huile a été peu transformés et contient de la vitamine E et les polyphénols qui sont des antioxydants. C'est aussi généralement le plus cher. Huile d'olive vierge a une saveur douce légèrement plus doux. Bouteilles étiquetées simplement «huile d'olive» coûtera le moins cher et avoir le goût plus doux. Vous pouvez également opter pour l'huile d'olive aromatisée aux herbes, de l'ail ou des poivrons. Choisissez l'huile qui convient le mieux à votre budget, ainsi que vos préférences gustatives. Pour un plat de pâtes fortement aromatisé, aller avec de l'huile d'olive vierge extra ou une huile aromatisée. Pour un goût plus neutre, coller avec de l'huile d'olive.
Si votre recette ne remet pas pour l'huile d'olive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux pour presque toutes les recettes. N'en faites pas trop, cependant. pâte à Pasta doit être souple et élastique, mais un peu raide. Si vous ajoutez trop d'huile, vous allez vous retrouver avec un désordre pâteux mou. Pour faire la pâte plus souple, le jeter dans un sac plastique après le mélange et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes. Ensuite, rouler avec un rouleau à pâtisserie ou le couper en petits morceaux et le nourrir à travers un rouleau de pâte jusqu'à ce qu'il soit l'épaisseur désirée.
Si vous n'avez jamais fait de pâte à pâtes fraîches avant, le processus peut sembler mystérieux ou difficile, mais rien ne pourrait être plus simple. Verser la farine dans un monticule sur un comptoir propre et faire un puits au milieu de celui-ci. Déposer les œufs dans le puits et nappez-les de sel, les assaisonnements et l'huile. Utilisez vos mains ou une fourchette pour mélanger soigneusement la farine dans le mélange d'œufs. Une fois que les ingrédients sont incorporés, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et pliable. Laissez reposer et vous êtes prêt à le déployer. Après vous roulez sur les pâtes, saupoudrez de farine et laisser sécher sur le comptoir pendant quelques minutes. Puis le jeter dans une certaine eau bouillante salée. Ajouter la sauce et le dîner est prêt.