April 12
Alors que la plupart des betteraves dans les salades sont cuits, vous pouvez également utiliser les betteraves partiellement cuits ou même construire une salade entière autour de betteraves crues. Betteraves marinées ou lisses, grillés ou cuits, entiers, en tranches ou râpé, et leurs sommets à feuilles vertes donnent salades éclats brillants de couleur et beaucoup de nutrition. Choisissez grandes ou petites betteraves qui sont fermes et avoir des peaux lisses non la réduction ou la décoloration, et enlever les greens pendant le stockage, car ils aspirent l'humidité des ampoules.
Torréfaction donne betteraves maximum de saveur et facilité de pelage. Pour préparer les betteraves pour la cuisson, frottez-les à fond, couper la tige au niveau du cou et de la racine à la base, et double-enveloppez-les dans du papier afin de s'assurer qu'ils ne fuient pas le jus dans le four. Cuire les betteraves de taille moyenne dans un 400 degrés Fahrenheit four pendant environ 50 minutes à 1 heure. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'un couteau glisse à travers la betterave facilement ou de les retirer partiellement cuit quand le couteau va seulement à mi-chemin dans et les betteraves ont perdu leur crudité, mais sont encore croquants.
Lorsque vous ne voulez pas utiliser le four ou n'avez pas accès à un four, cuire lavés et parés betteraves abord en les déposant dans salée, de l'eau entièrement bouillante, les peler et quand ils sont un peu frais. Betteraves prennent 45 minutes à 1 heure pour faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement temps doux ou moins si vous les préférez encore un peu croquants. Une paire de gants en plastique conserve vos doigts de tourner rouge pour éplucher les betteraves soit crus ou cuits.
Râpé, betteraves crues saupoudré dans une fonction de salade de la même manière que le font de carottes râpées, ajoutant de la couleur et de la texture. Betteraves cuites coupées en cubes ou en tranches julienne fonctionnent bien avec de la viande ou des haricots pour transformer une salade dans un repas - utiliser les betteraves grillées ou mijotées soit qui sont entièrement ou partiellement cuits. Pour une salade de betteraves tout cru, mélanger les betteraves crues râpées avec des carottes râpées et les tranches d'oignon rouge et assaisonner la salade à l'ail et le jus de lime vinaigrette.
Betteraves, noix grillées et fromage bleu habillé avec une vinaigrette balsamique forment une combinaison de salade classique. Pour la variation, combiner les deux, les betteraves crues râpées et betteraves rôties en deux couleurs différentes. Ou élever la combinaison en ajoutant des noix confites et les segments d'orange pour les betteraves, jetant dans quelques feuilles de frisée épicé ou radicchio et vinaigrette de la salade avec une vinaigrette de Xérès et à l'estragon. Pour un couplage inhabituel, ajouter un oeuf sur le plat soit salade.