February 25
Il semble contre-intuitif pour cuire un légume avant de la faire cuire dans une cocotte, mais précuisson brocoli fait une casserole plus de succès que d'utiliser la première végétale. Les fraîcheur têtes de brocoli ont la couleur la plus foncée et les bourgeons bien fermés. Utilisez le brocoli cuit dans timbales à base d'oeufs, plats de pâtes cuites, gratins au fromage, et le classique poulet et le brocoli Mornay casserole avec la sauce aux champignons.
Blanchir le brocoli par faire cuire très rapidement dans une casserole d'eau salée, puis «choquant» dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson vous donne le meilleur résultat pour une cocotte. Le blanchiment permet aux brocolis de conserver sa couleur vert vif et cuire suffisamment les légumes afin que votre casserole ne sera pas obtenir aqueuse de brocoli cru. Le résultat est un légume tendres mais encore croquants que cuisson uniforme et semble merveilleux dans la cocotte.
Pour blanchir les brocolis, décoller des bouts durs des tiges, rincez soigneusement le brocoli, et couper les morceaux en morceaux 1 1/2 pouces et la tige en morceaux 3/4 pouces. Une grande casserole d'eau bouillante permet le brocoli pour commencer la cuisson immédiatement sans avoir besoin de l'eau pour atteindre une seconde ébullition. Faire bouillir les morceaux de 2 à 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée.
Les deux divan de poulet - nommé pour un ancien restaurant de New York appelé Divan Parisien - et le poulet Mornay s'appuie sur une sauce crémeuse, déchiquetés ou des seins cubes de poulet et le brocoli. Pour chaque recette, utilisez 1 tête de brocoli pour 2 livres de poulet et une sauce à base de farine, bouillon de poulet et le lait ou la crème. Ajouter les champignons cuits pour le poulet Mornay ou quelques cuillères à soupe de xérès divan de poulet et faire cuire les casseroles à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 35 minutes.
Un fromage crémeux comme le cheddar, feta, chèvre, parmesan ou suisse, se marie bien avec la forte saveur de brocoli. Pour une casserole que vous assemblez chaud et faites cuire dans le gril à seulement 2 minutes, combiner le brocoli cuit avec des champignons sautés et rechargez le mélange avec une sauce au fromage et pain miettes. Une sauce riche combine 2 tasses de fromage cheddar avec une sauce blanche épaissie, une petite quantité de fromage à la crème et 2 oeufs.