June 17
Lorsque vous faites cuire un hamburger, la couleur et la température de l'intérieur du hamburger détermine son degré de cuisson. Un hamburger bien moyen à cheval sur la ligne de démarcation entre un hamburger rare et un hamburger bien fait. L'intérieur du hamburger reste tendre et juteux, mais il est également cuit. Un bien hamburger moyen a différents degrés de cuisson, selon la façon dont les restes rose à l'intérieur.
Selon O chef, un hamburger bien moyen a un cœur légèrement rosé et atteigne une température interne de 150 à 155 degrés Fahrenheit. L'intérieur du hamburger est chaud au toucher et bien cuit. La température inférieure indique plus rose, alors qu'une température plus élevée n'a pas rose à l'intérieur du hamburger. Une fois le hamburger développe un intérieur gris, il a atteint le stade bien fait. Il est également possible pour le burger soit encore légèrement rosé et même rouge à l'intérieur, ce qui signifie qu'il est encore au stade saignant.
Pour un hamburger un pouce d'épaisseur, vous devez faire cuire pendant au moins quatre minutes de chaque côté pour atteindre le stade de taille moyenne bien de la cuisine. Le délai est vrai pour les galettes cuites sous le gril, dans une casserole sur feu moyen et galettes cuites sur un gril chaud. Si vous faites cuire à feu doux en dehors, alors il devrait prendre plus de temps pour les hamburgers à moyenne portée bien. Burgers ont généralement besoin de cinq minutes ou plus de chaque côté pour une cuisson saignante.
Testez la cuisson de votre hamburger, en utilisant un thermomètre à viande ou de votre doigt. Insérer le thermomètre à l'intérieur du hamburger, en veillant à ce qu'il atteigne le milieu de la viande. Attendez cinq à 10 secondes pour la température appropriée apparaisse. Si vous êtes inquiet au sujet piquer un trou dans la viande et le jus s'échapper, puis utilisez le test du doigt. Appuyez légèrement sur le doigt contre le sommet de l'hamburger au milieu de la viande. Si la viande est ferme au toucher, mais il a encore un peu donner, alors il devrait être au milieu bien.
Le département américain de l'Agriculture met en garde contre la viande de manger cuit à une température interne inférieure à 170 degrés Fahrenheit. Une température aussi élevée indique que le hamburger est bien fait et pas moyen bien. le ministère de l'Agriculture recommande des températures plus élevées, car il réduit le risque de salmonelle, les intoxications alimentaires et d'autres risques pour la santé.