Un parfum, rôti de porc aux herbes cuisson en croûte au four peut être un cool-météorologiques dîners les plus attendus confort. Humidifié avec le bouillon de poulet, de xérès ou de cidre, farcies ou non rembourrés, roulé de porc surlonge est assez maigre pour être en bonne santé avec juste assez de graisse de porc pour imprégner le rôti avec la saveur. Lente, longue cuisson rend ce rôti tendres.

Instructions

•  Retirer le rôti du réfrigérateur et l'amener à température ambiante avant la cuisson. Hachez une gousse d'ail, ou plus si vous aimez les aliments à l'ail. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit

•  Trancher le rôti ouvert et l'étaler à plat sur une planche à découper. Si vous avez acheté le rôti déjà déployé et que vous voulez farcir, couper les cordes et déroulez le rôti jusqu'à ce qu'il soit ouvert et plat.

•  Dans un petit bol, préparer une pâte d'huile d'olive combinée avec l'ail et vos assaisonnements préférés, comme la sauge, le thym, la marjolaine, l'ail ou de romarin, avec le sel et le poivre. Etaler la moitié de la pâte sur la surface intérieure de l'ouverture rôti.

•  Rouler le rôti bien. Fixez-le avec la ficelle de cuisine à intervalles réguliers le long de sa longueur. Frottez l'extérieur du rôti de porc avec de la pâte d'herbes restantes.

•  Saisir le rôti de tous les côtés dans une cocotte ou une poêle chaude dans de l'huile ou de la graisse. Retirer immédiatement à la grille d'une rôtissoire couverte ou un faitout.

•  Ajouter une tasse de cidre de pomme, de vin ou de bouillon de poulet au fond de la casserole. Placez la casserole couverte ou un faitout couvert dans le four préchauffé.

•  Cuire le rôti de porc pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Laisser le rôti reposer, à découvert, sur une planche à découper pendant environ 10 minutes avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez farcir et rouler votre aloyau de porc rôti un jour à l'avance pour gagner du temps. Assurez-vous qu'il est solidement attachée et couvert dans le réfrigérateur. Lui permettre d'atteindre la température ambiante avant de le mettre dans le four.
• Évitez la trichinose, une maladie associée à la consommation de viande de porc insuffisamment cuite, en faisant la température interne de votre rôti certain atteint 145 degrés Fahrenheit. Désinfecter toutes les surfaces et instruments touchés par la viande de porc crue ou les jus.