October 25
Le jus d'ananas, jus de fruits comme l'acide citrique, contient de l'acide citrique. L'acide attendrit la viande tandis que le jus parfume. Le jus d'ananas est un ingrédient dans la cuisine asiatique mai, de sorte que vous pouvez ajouter les assaisonnements asiatiques comme le gingembre, la sauce soja et l'ail au jus. Quelques recettes de la marinade appellent à sucre, mais ajouter cette modération; jus d'ananas est naturellement sucré.
Faire votre propre marinade est rapide et facile. Une marinade à base de jus d'ananas et d'autres arômes peuvent être mélangés en quelques minutes.
Marinade
6 oz frais ou en conserve jus d'ananas
1 c. l'huile d'arachide
3 c. la sauce de soja
2 c. cassonade
1 c. gingembre émincé
Huitième c. poivre de Cayenne
4 gousses d'ail hachées
Mélanger tous les ingrédients, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Placez-les dans un sac de congélation refermable, avec trois livres de viande, comme un rôti ou un steak croupion. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Dans la matinée, secouer le sac pour distribuer la marinade et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Gardez la viande dans le réfrigérateur alors qu'il mariner. Vous ne voulez pas que quiconque de tomber malade de la viande qui a été assis sur. Jeter la marinade après l'utilisation; il est impossible de réutiliser la marinade qui a été utilisé avec la viande crue. Le sac en plastique que la marinade et la viande étaient assis dans doit également être écartée.
Vous pouvez faire le plus épicé de la marinade en ajoutant la sauce Tabasco ou plus le poivre de Cayenne. Si vous voulez plus d'une saveur thaï, ajouter un peu de pâte de curry rouge et lait de coco thaïlandaise. Pour un profil de saveur plus japonais, omettre le poivre de Cayenne et utiliser une cuillère à soupe ou deux de sauce teriyaki.
La marinade fonctionne aussi bien avec la viande de porc et de poulet, qui devrait être mariné pour seulement quelques heures parce que la chair plus délicate se décomposent plus rapidement que le bœuf.