Lorsque vous faites une tarte qui a besoin d'une croûte précuite, les instructions de cuisson font généralement appel à mettre la croûte à tarte non cuite dans l'assiette à tarte, couvrant la pâtisserie de papier sulfurisé puis alourdir la pâte et le papier avec des perles de tarte. perles de Pie sont des poids de céramique qui ressemblent à des perles enfilées. Lorsque vous placez ces perles à l'intérieur de la croûte à tarte, ils pèsent sur la croûte afin de ne pas réduire ou bulle comme il cuit, vous laissant avec une croûte de tarte parfait pour le remplissage.

Instructions

•  Préparer la pâte à tarte selon votre recette. Etaler la pâte et placez la croûte dans le moule à tarte. Créer une bordure décorative autour du bord supérieur de la croûte de tarte, par exemple en utilisant vos doigts pour sertir la pâte.

•  Coupez un morceau de papier sulfurisé qui s'adaptera à l'intérieur de la croûte à tarte et s'étendre sur les côtés au bord cannelé. Placez le papier sulfurisé dans le fond de tarte, et enfoncez-le doucement afin qu'il se conforme à la croûte de tarte.

•  Placez les perles de tarte à l'intérieur de la pâte à tarte sur le papier parchemin. Disposez les billes de sorte qu'ils couvrent l'ensemble du fond de la croûte à tarte.

•  Placer la tarte dans le four, et cuire à la température indiquée dans la recette.

•  Retirez les billes de tarte et le papier parchemin pour les cinq dernières minutes de cuisson pour permettre à la croûte de tarte à dorer légèrement.

•  Retirer la tarte du four et laissez-le refroidir avant de procéder à la recette.

•  Refroidir les perles de tarte complètement, puis la main les laver avec détergent à vaisselle. Permettre aux billes de tarte à l'air sec, puis les ranger.