Alors que des enchiladas rempli avec des œufs brouillés et garnie de fromage fait un petit déjeuner spécial, cela fonctionne tout aussi bien comme un repas petit-déjeuner pour dîner lorsque vous ajoutez un côté de haricots et une salade verte. Utilisez vos assaisonnements préférés enchilada dans un enchilada plaine, ou adopter des saveurs typiques du Mexique où les œufs sont monnaie courante et cuit soit de style ranch avec une sauce tomate et le Chili comme huevos rancheros; cuit avec des piments verts, oignons et tomates fraîches que les œufs à la Mexicana; ou cuit avec viande de boeuf séchée ou saucisse machacado con huevos huevo et chorizo.

Instructions

•  Étendre une mince couche d'huile ou antiadhésif sur le fond et les côtés d'un plat de cuisson de sorte que les enchiladas ne collent pas, et se propager sur 1/2 tasse de sauce enchilada, soit vert, rouge ou blanc, sur le fond de le plat ainsi. Mettre le plat de côté.

•  Battre les œufs avec une fourchette ou d'un fouet dans un petit bol avec un peu de sel et de poivre juste assez longtemps pour combiner les jaunes et le blanc. Plus tu bats, le durcissement des oeufs deviendront.

•  Faire cuire les oeufs à feu moyen-doux dans l'huile ou le beurre dans une poêle, en remuant constamment jusqu'à ce que les grandes caillé forme. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs viennent de mettre et ne sont plus liquide, environ 2 minutes pour tous les 6 œufs, mais ne les faites pas cuire complètement.

•  Placez les tortillas de maïs individuellement dans une autre poêle pour les réchauffer légèrement pour les plus facile à rouler. Sinon, micro-ondes une pile de tortillas huilée pendant environ 1 minute. Tortillas à la farine sont déjà assez souple pour rouler sans les réchauffer.

•  Verser environ 1/3 tasse des oeufs brouillés dans chaque tortilla. Rouler les tortillas et les placer, les côtés de couture vers le bas, dans le plat de cuisson. Verser la sauce enchilada assez sur les tortillas pour les couvrir complètement et courir sur les côtés.

•  Saupoudrer les enchiladas avec fromage Monterey Jack ou cheddar et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le fromage et la sauce commence à bouillir. Laissez le plat reposer 5 minutes avant de servir pour se rafraîchir un peu.

Conseils et avertissements

• Ajouter les poivrons cuits cloche, l'ail, les champignons, les oignons, les pommes de terre ou saucisses, tous finement hachées, le mélange d'oeufs après avoir cuit si vous voulez enchiladas plus importantes aux saveurs mexicaines. Jalapenos hachés ajouter un peu de chaleur.
• Ajouter le bacon haché croustillant aux œufs et placez fromage à l'intérieur et à l'extérieur du enchilada pour une variation savoureuse.
• D'autres ingrédients à ajouter aux enchiladas qui se marient bien avec les oeufs et le fromage inclure des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette, la coriandre ou le persil; saumon ou crevettes cuites à l'intérieur du enchilada cuits; et légumes comme les asperges, le maïs ou les épinards.
• Garnir le enchilada avec de la salsa, crème sure ou de tranches d'avocat.
• Depuis les œufs terminer la cuisson au four, faire cuire lentement à feu doux dans l'homme pour s'assurer qu'ils ne pas trop cuire.