Donc, vous êtes un cuisinier gastronomique et maintenant s'aventurer dans le nouveau territoire passionnant de la cuisine moléculaire? Vous êtes sur le point de découvrir les façons passionnantes mousses peuvent améliorer les plats que vous créez. En outre, vous découvrirez comment créer et à stabiliser votre mousse à l'aide de la lécithine. La possibilité de créer des mousses pour vos plats prête un niveau supplémentaire de style et de sophistication à votre cuisine. Vos invités seront séduit par vos créations en mousse.

Instructions

•  Trouver poudre ou de granules de lécithine. Les granulés sont généralement plus faciles à trouver. Faire le liquide que vous souhaitez mousse. Décider de la saveur particulière de mousse qui convient le mieux accentuer la nourriture que vous souhaitez mettre en évidence. Par exemple, une mousse de truffe serait un accent élégant de filet mignon.

•  Maintenir un taux de 1 à 2 pour cent de la lécithine dans la quantité de liquide que vous serez moussant. Assurez-vous que votre liquide est assez mince et aqueux car sa mousse sera mieux. De plus, assurez-vous de détendre votre liquide avant mousser.

•  Donnez votre liquide de la lécithine dans un petit bol, en veillant à maintenir les bonnes proportions allant de 1 à 2 pour cent de la lécithine de la quantité de liquide. Utilisez un mélangeur à immersion pour créer une mousse mousseux.

•  Utilisez votre imagination lors de mousses, près de la sauce mince peut être transformé en une forme élégante. Préparez-vous pour excités convives.