June 24
Il ya deux côtés à chaque histoire et deux types de tofu japonais - de soie (kinugoshi) tofu et le coton (momen) tofu. Ils sont tous les deux fait de lait de soja, dérivée à partir de fèves de soja et un coagulant, mais ont des processus de production. Faire tofu à la maison est une tâche moins difficile si vous achetez votre lait de soja plutôt que de faire à partir de zéro.
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Vous pouvez acheter du lait de soja ou de le faire à partir de zéro.
Verser deux litres de lait de soja dans une grande casserole et mettre le feu à moyen. Tester de temps en temps la température avec un thermomètre de cuisine.
• Arrêtez la cuisson du lait de soja quand il atteint un minimum de température de 135 degrés Fahrenheit (utiliser un thermomètre de cuisine). Ne pas laisser la température dépasse 160 degrés.
• Verser le lait de soja dans le récipient kinugoshi carré.
• Ajouter une cuillère à soupe de nigari au lait de soja. Nigari est une substance qui provoque la coagulation, ce qui signifie qu'il transforme un liquide en une masse ou caillé épaissi.
• Incorporer le lait de soja et nigari avec une spatule en bois. Assurez-et-vient des mouvements.
• Couvrez le récipient avec un film plastique.
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Produire tofu est amusant, mais pas autant de plaisir que de le manger.
Attendre 15 minutes pour le tofu se reposer avant de servir.
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Le lait de soja est l'ingrédient principal de tofu.
Verser deux litres de lait de soja dans une grande casserole et mettre le feu à moyen. Tester de temps en temps la température avec un thermomètre de cuisine.
• Régler la chaleur à basse température une fois que le lait de soja atteint 165 degrés Fahrenheit (utiliser un thermomètre de cuisine).
• Ajouter quatre cuillères à café de poudre de nigari une tasse d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que la poudre se soit dissipée. Verser lentement l'eau de nigari dans le lait de soja un peu à la fois et continuer à remuer le lait de soja.
• Arrêter l'ajout de l'nigari une fois le caillé commence à se séparer du liquide.
• Baissez le feu.
• Mettez un couvercle hermétique sur le pot et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes.
• Incorporer le mélange de nigari de lait de soja lentement.
• Regardez le caillé; ils doivent être grandes. Si le caillé sont de petite taille, ajouter plus nigari et laisser reposer le mélange pendant 15 minutes avec le couvercle.
• Humidifiez le chiffon de coton ou de la gaze et la ligne du carré momen tofu moule avec elle, en laissant suffisamment pour se replier sur le dessus.
• Filtrer le caillé avec une passoire pour enlever l'excès de liquide. Verser le caillé dans le moule de tofu.
• Couvrez la pâte avec le chiffon.
• Mettez le petit poids sur le tofu moule carré et appuyez sur pour faire sortir le liquide en excès. Laissez le tofu reposer pendant 15 minutes.
• Mettez le tofu dans un bol et le déballer de la toile.
• Mettez le tofu dans une passoire et laisser couler l'eau froide basse pression sur elle si elle a un goût trop amer.
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Une fois que le tofu est prêt, vous pouvez en profiter.
Laissez le tofu reposer pendant 20-30 minutes avant de servir.