March 30
La lente transition de l'état liquide à l'état gazeux, l'état vaporisé est appelé évaporation. Ceci est en contraste avec la transition rapide de l'état liquide à un gaz, plus connu sous ébullition. L'eau a un point d'ébullition élevé par rapport au climat de la Terre, et bien que tous les plans d'eau sont soumis à l'évaporation, à moins d'une quantité importante d'énergie thermique est absorbée par la lumière du soleil, le processus est très lent en effet.
L'eau de mer est une source naturelle et facile d'accès de sel. Il a du sel à une moyenne de 35 parties par mille. Cela signifie que le gallon d'eau de mer a à peu près 4,5 oz de sel.
Le procédé d'extraction de sel à partir d'eau de mer est une technique ancienne et implique des bassins d'évaporation. , Étangs résistant à l'eau peu profondes sont creusées et reliées à la mer par un canal court. Un vaste domaine et faible profondeur permettent un volume donné d'eau pour absorber plus de lumière. Le bassin est inondé, et ensuite le canal est fermé. Le soleil fait évaporer l'eau. Comme l'eau se vaporise, le sel reste derrière, créant eau de plus en plus salée. Finalement suffisamment de l'eau s'évapore à laisser une couche de cristaux de sel de mer qui peut être récoltée. Les opérations modernes d'extraction de sel de mer ont généralement un certain nombre de ces étangs sont concentrés en un seul endroit, séparés par des digues. Le temps est habituellement de l'essence à évaporer l'eau de mer à l'extraction du sel, car une pluie intempestive peut ruiner jours d'évaporation. Par conséquent, certaines opérations d'évaporation de sel utilisent très grands bassins intérieurs appelés casseroles, qui sont protégés contre les intempéries.
La même technologie utilisée dans les bassins d'évaporation est également utilisé pour les petits travaux maritimes d'extraction de sel à l'aide de marais salants. Un marais salant est un plat peu profond en métal, la céramique, la poterie ou, et utilise les mêmes principes que d'une grande évaporation bassin en plein air ou à l'intérieur. Un pot n'est pas utilisé, étant donné que la zone de surface exposée à la lumière du soleil et l'air est très faible par rapport au volume d'eau, et qui ralentit le processus d'évaporation de façon marquée. Ces petites casseroles personnels sont très utiles pour tourner sur de sel pour usage privé: évaporation 3 ou 4 litres d'eau de mer peut donner plus ou moins 1 lb de sel.