Lard ou graisse de porc fondue, fait une croûte à tarte feuilletée à merveille, mais est extrêmement riche en graisses saturées. Ceux qui sont soucieux de leur santé peuvent vouloir un substitut qui est plus sain pour le cœur et la figure de l'environnement. La plupart des matières grasses peuvent être substitués pour le saindoux pour la cuisson, friture ou sautés. Parce que le beurre, comme le saindoux, est solide à température ambiante, il est une bonne alternative. Il est plus savoureux que le saindoux et un peu plus faible en gras saturés.

Instructions

•  Substitut du beurre pour le saindoux dans la cuisson. Utilisez 5 cs de beurre pour chaque saindoux 4 cuillères à soupe de la recette demande. Dans les fonds de tarte et autres recettes de pâtisseries, utilisez du beurre très froid pour obtenir une desquamation similaire.

•  Substitut du beurre pour le saindoux lorsque la friture. Lard a une température très élevée du tabagisme, de sorte qu'il peut être chauffé à des températures de friture sans brûler. Les solides dans le beurre fondu provoquent à brûler, mais le beurre clarifié peuvent être chauffés beaucoup comme le saindoux.

•  Faire du beurre clarifié. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce que les dépôts blancs se forment sur le fond de la casserole. Filtrer le beurre et jetez les solides blancs. Réfrigérer le beurre clarifié et éliminer tout résidu de lait solidifié qui reste.