Meringue est fabriqué à partir de blancs d'œufs battus, le sucre et le vinaigre. Le vinaigre est ajouté pour aider à stabiliser la meringue et la rendre plus facile à travailler. Une fois la meringue a été fouettée, le moins de mouvement que vous faites avec lui le mieux. Ajout ingrédients dans une meringue est fait à la main avec une spatule, comme en utilisant un bol à mélanger ou électriques batteurs peuvent ruiner la meringue.

Instructions

•  Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'ingrédients supplémentaires de façon uniforme sur le dessus de la meringue. Cela peut être quelque chose de fruits frais de zeste de citron, selon votre recette.

•  Insérer la spatule dans la meringue le long du côté de la cuvette.

•  Soulevez la meringue sur le côté de la cuvette et le plier sur les ingrédients. Les travaux autour de la cuvette, de levage et de pliage, jusqu'à ce que les ingrédients sont incorporés dans la meringue.

•  Continuer à ajouter des ingrédients, 2 à 3 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que bien mélangé dans la meringue.

Conseils et avertissements

• Lors de meringues, de permettre aux oeufs de venir à la température ambiante avant de battre. Les œufs réfrigérés prennent plus de temps à mousse.
• Vous pouvez utiliser un fouet pour battre les blancs d'oeufs en meringue si un batteur électrique n'est pas disponible.
• Meringue se fait le mieux en verre ou en acier inoxydable. Bols en plastique, bien lavé et séché, peuvent conserver des quantités infimes de graisse, ce qui peut interférer avec les blancs d'oeufs qu'ils moussent.