February 9
Obtenir un poitrine de boeuf fumé correctement de sorte qu'il soit bien cuit, tendre et juteuse peut être un défi, même pour barbecue expérimenté ou fumer maîtres. Bon entretien de la chaleur, qui comprend parfois le suivi des éléments, en gardant la fumée et à maintenir une viande humide est une bataille constante, qui prend parfois plusieurs heures. Pour un fumeur débutant, obtenir un droit de la poitrine sur votre premier essai ne se produit pas souvent, mais avec l'installation et la vigilance nécessaire, vous pouvez tendre poitrine du fumeur à chaque fois.
• Retirer la poitrine de boeuf du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
• Mettre en place les briquettes de charbon de bois dans le fond de votre fumoir gril. Disposez-les dans une pyramide. Ajouter à briquet et allumer les briquettes. Autoriser les briquettes de cendres sur, puis les répartir uniformément dans le fond de la grille.
• Remplir le moule avec de l'eau liquide, tel que de l'eau, de la bière ou de cola. Mettre la casserole d'eau à la place. Nettoyez la grille du gril supérieure avec une brosse à gril. Huiler légèrement la grille avec de l'huile végétale.
• Remplir un grand bol d'eau, et ajoutez des copeaux de bois, tels que mesquite, hickory bois ou de pomme. Faites tremper les copeaux pendant 15 minutes. Vidanger l'eau et retourner les copeaux de bois dans le bol.
• Saupoudrer généreusement de tous les côtés de la poitrine de boeuf avec du sel et du poivre noir moulu. Placer la poitrine avec le côté du bouchon de graisse vers le haut sur la grille grille supérieure.
• Attiser le feu de copeaux de bois trempés. Utilisez des morceaux de bois franc, si vous en avez, pour aider à garder la chaleur du feu.
• Maintenir une température d'environ 300 à 350 degrés Fahrenheit à l'intérieur de la grille de fumeur. Remplissez la cuve de liquide si nécessaire.
• Continuez à ajouter des copeaux de bois trempés chaque fois que la température commence à baisser ou la fumée se dissipe. Faire cuire les poitrines pendant environ une heure par livre.
• Vérifier la température interne de la poitrine à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Retirer la poitrine du fumeur dès que la température atteint 185 degrés. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de trancher.