Levain démarreur - un mélange de pâte à crêpe comme des levures sauvages, de l'eau et de la farine - nécessite tétées régulières pour maintenir son pouvoir levant. La capacité du levain levain est de la levure sauvage lorsqu'il se décompose, les amidons tels que la farine, une action qui produit des bulles de dioxyde de carbone; ces bulles provoquent la hausse processus ait lieu. A défaut de nourrir levain s'arrête régulièrement la production de bulles de dioxyde de carbone, ce qui vous empêche d'utiliser le levain comme un levain dans vos recettes.

Instructions

•  Nourrissez votre levain chaque fois que vous utilisez une partie de l'entrée dans une recette. Incorporer le levain et mesurer la quantité de démarreur appelé dans votre recette, prenant note de combien de démarreur vous utilisez. Transférer le démarreur reste à un bocal en verre propre ou un bol en grès assez grand pour contenir le démarreur, même après qu'elle ait doublé de volume.

•  Verser une quantité de tout usage de la farine de blé blanche ou entier égal au montant de départ que vous avez utilisé dans votre recette dans une tasse à mesurer. Par exemple, si vous avez utilisé une tasse de levain dans une recette, alors vous aurez besoin pour mesurer à 1 tasse de farine. Dump de la farine dans le pot de levain. Mesurer moitié moins d'eau chaude du robinet (environ 95 degrés Fahrenheit) et verser que dans le levain, ainsi; par exemple, si vous avez utilisé 1 tasse de farine, alors vous aurez besoin d'ajouter 1/2 tasse d'eau chaude.

•  Mélanger la farine et de l'eau chaude à fond dans le levain avec une cuillère en bois, en remuant jusqu'à ce que le mélange est généralement lisse et a la consistance de la pâte à crêpes. Couvrir le bocal ou un bol de fraîchement nourris levain lâche avec un torchon propre et le mettre sur votre comptoir de cuisine ou dans un endroit chaud entre 80 et 95 degrés Fahrenheit. Laisser le démarreur de s'asseoir pour 12 à 24 heures alors qu'il bulles et double de taille.

•  Placez le pot recouvert de tissu de bouillonnement levain dans votre réfrigérateur, de l'y maintenir jusqu'à ce que vous avez besoin de l'utiliser dans une recette. Répétez le processus d'alimentation une fois par semaine ou chaque fois que vous utilisez votre levain.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser des récipients en verre ou en grès lorsque vous travaillez avec du levain; l'action de la fermentation de la levure peut endommager les récipients métalliques.
• Ne jamais couvrir le pot de levain démarreur bien; un récipient hermétiquement fermé peut éclater lorsque le démarreur se développe.