Vin de dessert est un vin qui a une teneur élevée en sucre restant après qu'il a été fermenté. Raisins destinés aux vins de dessert subissent généralement un processus pour augmenter la teneur en sucre de la pulpe. Au cours de la fermentation, la levure transforme le sucre du vin en alcool. Le sucre inférieure qui est converti en l'alcool, le vin sucré un finira. Bien que 3 pour cent restants de sucre est considéré comme un vin doux, seulement 5 pour cent de sucre résiduel est ce qui est communément appelé un vin de dessert.

Instructions

•  Récolter les raisins après leur période de récolte normale. Cela rend la pulpe de raisin contient de grandes quantités de sucre.

•  Disposer les raisins récoltés sur des nattes, et laissez-les sécher et se recroquevillent.

•  Écraser les raisins.

•  Si vous faites un vin blanc liquoreux, retirez les peaux, pépins et la pulpe du jus.

•  Fermenter le vin, que ce soit avec des levures ambiantes ou de levures en culture.

•  Avant que les levures sont entièrement converti tout le sucre, ajouter une petite quantité de dioxyde de soufre pour tuer la levure.

•  Égoutter le vin, le séparant des levures et des particules, ainsi que la peau, pulpe et les graines s'il n'est pas retiré avant la fermentation.

Conseils et avertissements

• Les raisins peuvent être congelés, ce qui permet de séparer l'eau du jus concentré, laissant le jus élevé de sucre dans content.Grapes infectés par Botrytis cinerea peut également être utilisé pour produire des vins de table, car le champignon consomme une partie de l'eau.