Si vous voulez un savoureux, rôti juteux, ne cherchez pas plus loin que le rôti de palette. Il est économique et polyvalent, et peut être utilisé pour le rôti, bœuf haché et de la viande alléchante et sandwiches suisses. Rôti de contient plus de graisse que beaucoup d'autres coupes de boeuf, mais qui est en grande partie responsable de sa saveur merveilleuse et tendre texture.

Instructions

•  Sélectionnez un rôti de palette avec un bon rapport viande-de-graisse. Versions plus gras diminuent considérablement. Utilisez rôti de palette frais ou rôti lentement décongelé pour de meilleurs résultats.

•  Préchauffer le four à 325 F, sauf si vous utilisez une mijoteuse.

•  Assaisonner la rôti de palette avec vos herbes et épices favorites. Pour quelque chose de différent, essayez de 1.3 à 1.2 cuillère à café d'assaisonnement grec d'un côté et le sel assaisonné d'autre part, ainsi que quelques traits de assaisonnement à l'italienne et le poivre. frottements de boeuf et saumures fonctionnent bien, trop. Ou, pour le talent supplémentaire, essayez de fumée liquide, mesquite ou de la sauce Worcestershire. Laissez assaisonnements liquides sont assis sur la viande pendant plusieurs minutes avant la cuisson.

•  Draguer le rôti de palette dans la farine et dorer uniformément sur feu moyen pour verrouiller dans les jus de fruits et de saveurs. Cela est essentiel pour un bon rôti. Utilisez une fonte ou une poêle épaisse assaisonné avec une légère couche d'huile ou de graisse de bœuf.

•  Ajouter le rôti de palette, les oignons en quartiers et 1 tasse d'eau ou de bouillon de boeuf faible en sodium d'une cuisinière ou rôtir lentement. Couvrir et cuire le rôti lente à basse 5 à 7 heures jusqu'à tendreté. Pour la rôtissoire, planifier de 40 à 60 minutes par livre, et cuire au sommet d'une couche de carottes ou d'autres légumes. Couvrir de papier d'aluminium pendant la cuisson.

•  Retirer les légumes trop cuits et remplacer quand les pommes de terre sont ajoutés, à environ 45 minutes à une heure avant le rôti est terminé.

•  Laisser la viande reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Couper l'encontre moins une texture déchiqueté est préférable.