December 10
Rôtir un poulet avec un assortiment de légumes-racines pour un savoureux repas dans un pot plein de saveur. La combinaison du poulet avec os et l'ajout de beurre sous la peau donne le poulet un riche, une texture tendre. Pendant la cuisson de poulet, le jus soit de la viande dans le fossé de légumes, ce qui confère en eux une saveur de poulet délicieux. Servir ce poulet élégant pour un dîner de semaine classique ou un repas de fête de fantaisie avec un panier de petits pains.
• Prenez le sac de abats, si nécessaire, de la cavité d'un lb 4. poulet décongelé. Pat l'extérieur du poulet avec des serviettes en papier pour sécher. Placez le poulet avec la poitrine vers le haut dans le centre d'une rôtissoire profonde.
• Couper à travers la peau le long du sternum de poulet. Frottez 2 c. de beurre non salé sous la peau, 1 c. de chaque côté de la colonne vertébrale, et de massage dans les seins.
• Versez 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive sur l'extérieur de la peau et masser dans la peau. Retournez le poulet et masser 2 c. de l'huile d'olive dans la peau de la volaille sur ce côté. Placez le poulet dans la rôtissoire avec la poitrine vers le bas.
• Coupez deux citrons en quartiers. Farcir les quartiers de citron et quatre gousses d'ail non pelées dans la cavité du poulet. Ajouter le gros sel et de poivre noir moulu au poulet au goût.
• Pelez et hachez finement 1 lb de carottes en morceaux de 1 po. Couper une moitié lbs. de pommes de terre rouges en quartiers. Retirer la peau d'un gros oignon blanc et couper les tiges. Couper l'oignon en huit morceaux égaux. Mélanger tous les légumes coupés autour du poulet.
• Cuire le poulet à 425 F pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 160 F. Jeter le citron et l'ail de la cavité. Servir les légumes-racines et le poulet immédiatement.