Pesto est une sauce savoureuse à base d'herbes couramment servis sur les viandes, poissons, légumes, pâtes, pommes de terre, du pain et des pizzas. Vous pouvez faire le pesto avec toutes les herbes, y compris la sauge. Cette variation de pesto fortement aromatisé complète tout aliment qui appelle généralement pour la sauge dans la recette. Sage pesto a la saveur plus intense quand il est fait avec de la sauge fraîche plutôt que séché. Sa saveur est légèrement amère, avec une tarte et voix piquante.

Instructions

•  Placez une moitié tasses de sauge fraîche, 1/2 tasse de persil, noix ou noix de pin 1 tasse, 1/2 cuillère à café. sel et quatre gousses d'ail hachées dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce que le mélange est aussi lisse que possible, mais pas plus de deux minutes.

•  Verser 1/2 tasse d'huile d'olive dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

•  Verser le jus de citron dans un robot culinaire, et le processus pendant quelques secondes.

•  Goûtez le pesto. Mélanger l'huile d'olive supplémentaire si elle est trop épaisse, ajouter les noix ou si vous l'aimez plus trapu. Réglez les autres saveurs que nécessaire pour obtenir le goût désiré.

•  Conserver au réfrigérateur dans un bocal propre. Couvrir avec de l'huile d'olive 1/4 de pouce à éviter leur pourrissement.

Conseils et avertissements

• Pesto peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Elle peut durer jusqu'à un an dans le congélateur, mais il perdra beaucoup de sa saveur après quelques mois.
• Suppléant de sauge fraîche supplémentaire pour le persil pour obtenir une saveur plus intense sage.
• Écrous peuvent être omises si vous êtes allergique à eux.
• Servir comme sauce pesto sur les viandes, les poissons, les légumes ou les haricots. Mélanger avec la crème et le fromage Gorgonzola pour une sauce pour pâtes. Étaler sur le pain, ou l'utiliser comme une sauce. De nombreuses recettes qui font appel à la sauge pesto comprennent leurs propres instructions pour la fabrication, de sorte à s'adapter en conséquence pour eux.
• Si vous cultivez votre propre sauge, récolter avant la floraison pour empêcher les feuilles de tomber amer.