Les figues sont un fruit sucré cultivé sur le ficus; ils ont une chair moelleuse et une peau lisse. Bon pour la santé, les figues sont riches en potassium et une bonne source de fibres alimentaires, ayant environ 7,48 grammes de fibres par chaque 8 onces de la figure, et 526 mg de potassium. Couramment vendu sec, figues fraîches peuvent être consommés crus ou transformés en une figure douce préserve pour profiter quand ils sont hors de saison.

Instructions

•  Choisissez ou acheter des figues fermes qui ne sentent pas sure. Rincez à l'eau tiède, retirez les tiges ou les feuilles.

•  Placez les figues dans un grand bol ou dans l'évier de la cuisine. Verser trois litres d'eau bouillante sur les figues et laisser reposer pendant 15 minutes pour ramollir la chair. Égoutter le liquide et rincer les figues dans l'eau froide.

•  Mélanger le sucre avec 1-1 / 2 litres d'eau chaude et les citrons en tranches dans une grande casserole. Porter à ébullition rapide et faire bouillir pendant 10 minutes pour faire le sirop à utiliser dans les conserves. Le jus de citron préserver la couleur des figues et de réduire la croissance des bactéries.

•  Écumer hors du sirop. Retirez et jetez les tranches de citron. Déposez les figues dans le sirop chaud un peu à la fois, en faisant attention de ne pas laisser s'éclabousser. Vous pouvez écraser les figues à ce stade si vous préférez conserves à être moins grumeleuse.

•  Retour à une ébullition rapide et cuire jusqu'à ce que les figues soient transparentes. Retirer les figues et les placer dans un plat peu profond. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe, verser sur les figues et laisser reposer pendant huit heures ou toute la nuit.

•  Mettez les figues et sirop de retour dans le grand pot. Chauffer jusqu'à ce qu'ils viennent à ébullition.

•  Stériliser les bocaux en plaçant dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Placez les couvercles et les anneaux dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Si vous avez accès à un lave-vaisselle, utilisez le cycle de stériliser les stériliser.

•  Verser les conserves en bocaux chauds sortant quart de pouce de l'espace libre. Essuyez toute trace de conserves déversés au large des bords des bocaux. Placez les couvercles et les anneaux sur les pots. Serrer les bagues que du bout des doigts serrés.

•  Placez les pots dans la grille au chaud marmite à bain d'eau. Porter à ébullition et processus pendant cinq minutes à une altitude de 1000 pieds, à dix minutes à 1001 à 6000 pieds, et à 15 minutes si l'altitude est supérieure à 6000 pieds.

•  Retirer les bocaux de la marmite avec des pinces de conserves et mettre sur une serviette pour refroidir. Veiller à ce que les pots ne se touchent pas. Vous entendrez les couvercles "pop" comme ils scellent. Le centre des couvercles étanches aura légèrement enfoncée. Tous les pots qui ne scellent doivent être réfrigérés et consommés dans le contenu d'un mois. Vous pouvez serrer les anneaux ou supprimer et de les utiliser pour un autre processus de mise en conserve. Conserver les figues en conserve dans un endroit frais et sec.