Cette recette de biscuits faits maison couche produira biscuits semblables aux biscuits de la couche instantanés vendus dans des boîtes. Le procédé consiste à peigner un peu de gros morceaux de beurre froid dans la pâte à biscuit. Lorsque la pâte à biscuit est cuit, le beurre se libérer de l'eau. Cette eau se transformer en vapeur, qui va séparer la pâte en couches. Comme la pâte cuit plus, ces couches seront mis en formant des biscuits de la couche. Il est également appelé «pâte feuilletée», comme chaque couche est laminée par le beurre. Il est similaire à la procédure utilisée pour faire des croissants et des pâtisseries danoises.

Instructions

•  Définir une grille du four au centre du four. Préchauffez votre four à 500 degrés F.

•  Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

•  Couper le beurre froid dans le mélange de farine avec un coupe-pâte jusqu'à ce que les morceaux de beurre sont de la taille de petits pois. Si vous ne disposez pas d'un coupe-pâte, vous pouvez utiliser deux couteaux à beurre, couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux de beurre sont de la bonne taille.

•  Incorporer le babeurre dans le mélange de farine pour former une pâte collante.

•  Fariner le plan de travail et placer la pâte sur elle. Rouler la pâte en un rectangle, 3/4 pouces d'épaisseur.

•  Plier 1/3 du rectangle sur le centre du rectangle. Utilisez un grattoir à pâtisserie pour vous aider. Pliez le contraire 1/3 du rectangle sur le centre, chevauchant le premier tiers vous repliée. La pâte ressemble à une lettre pliée.

•  Tournez les croisés pâte de 90 degrés dans les deux sens et le déployer dans un autre rectangle, 3/4 pouces d'épaisseur. Répétez la lettre pli.

•  Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ferme.

•  Sortir la pâte du réfrigérateur et de le ramener à votre plan de travail fariné. Rouler la pâte en un rectangle, 3/4 pouce d'épaisseur. Si elle est trop difficile de rouler, faire chauffer un peu jusqu'à ce que vous pouvez rouler plus facilement. Répétez la lettre pli.

•  Tournez les croisés pâte de 90 degrés et le déployer dans un autre rectangle, cette fois 1/2-pouce d'épaisseur.

•  Stamp out tours de biscuits avec un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

•  Cuire les biscuits à 500 degrés F pendant cinq minutes.

•  Réduire la température du four à 375 degrés F et cuire les biscuits pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

•  Servir les biscuits pendant qu'ils sont encore chauds.

Conseils et avertissements

• Pour une collation sucrée, vous pouvez saupoudrer de cannelle et de sucre sur le rectangle de pâte avant chaque fois que vous vous couchez it.If le beurre commence à fondre pendant que vous roulez la pâte, saupoudrer un peu de farine sur le beurre pour empêcher de coller à votre rouleau à pâtisserie ou votre surface de travail.