De temps en temps, en vous promenant dans un marché de l'épicerie ou de la viande, vous pouvez voir, têtes de porcs entiers congelés. Parfois, les yeux ont été enlevés, parfois pas. Et vous pouvez vous demander pourquoi ils sont là. La réponse est à la tête de porc fromage, qui est un nom peu trompeuse, car le produit fini est en fait une gelée de viande en conserve. Il est, une coupe à froid salé gélatineux qui peut être consommé froid ou à température ambiante.

Instructions

•  Retirer le museau, les yeux et le cerveau de la tête de porc. Placez la tête, les pieds et les oreilles dans une casserole profonde, ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients.

•  Ajouter tous les autres ingrédients sauf le vinaigre. Faire bouillir la marmite sur feu doux 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande quitte immédiatement l'os.

•  Laisser la viande refroidir. Retirer la viande et hacher grossièrement. Ne pas vider le bac. Disposer la viande dans un moule à fromage ou des moules à pain.

•  Ajouter le vinaigre dans le pot de jus et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser le jus sur la viande.

•  Réfrigérer jusqu'au lendemain. Fromage et de la tête de tranche de porc servir avec des craquelins ou des croûtons ou du pain de seigle.