Art sucre ravit l'oeil et la langue. L'esprit est engagé trop, se demandant comment dans le monde, les merveilles délicates brillants sont faits. En fait, faire de l'art du sucre est un processus compliqué et complexe avec de nombreuses étapes. Le processus de fabrication de toutes sortes de délicieuses et belles créations deviendra plus facile avec la pratique et avec essais et erreurs, mais être prêt à travailler dur et longtemps jusqu'à ce que vos tentatives sont couronnées de succès. Ce sucre a augmenté recette va prendre un certain temps à maîtriser.

Instructions

Faire un sirop de sucre

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Placez £ 1 10 oz de sucre et 8 oz de l'eau dans une casserole, et remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

•  Porter l'eau à sucre à ébullition, et utiliser une poche à commencer à enlever la mousse qui se forme. Placez la mousse dans un bol résistant à la chaleur.

•  Brosser tous les cristaux qui se forment sur les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau. Continuer à faire bouillir le sirop pendant ce processus.

•  Continuer louche mousse et brossant cristaux trois ou quatre fois jusqu'à ce que le sirop reste claire.

•  Placez un thermomètre à bonbons au sirop. Incorporer le sirop de maïs et la crème de tartre au sirop lorsque la température atteint 230 degrés F.

•  Tournez le brûleur à haute, et arrêter le mouvement. Gardez le thermomètre dans le pot.

•  Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés F.

•  Retirer la casserole du brûleur et laisser refroidir le sirop en plaçant le pot dans un plus grand pot d'eau froide pendant 30 secondes.

•  Verser le sirop sur un tapis en silicone, et laissez-le refroidir pendant 5 secondes.

Formant le sucre

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Commencez plier le sucre à l'aide d'une spatule en rapprochant les bords extérieurs du sucre à l'intérieur, encore et encore jusqu'à ce que le sucre soit suffisamment refroidi pour gérer à la main.

•  Commencer à tirer et le pliage à la main. Tenez le sucre avec une main tout en étirant et pliant avec l'autre.

•  Plier et tirer environ 15 à 20 fois jusqu'à ce que le sucre devient brillant et lisse.

•  Couper une petite quantité de sucre pour former et placer le reste du sucre sous une lampe chauffante pour rester au chaud.

•  Forme de pétales de rose. Pour le centre de ta rose, aplatir une petite croûte de sucre avec les doigts et le rouler dans un cône.

•  Répétez coupe ou arrachant des petits morceaux de sucre et les aplatir. Attachez ces pièces dans le cône de rose pour former les pétales. Continuez jusqu'à ce que ta rose est terminée.

•  Placez la rose sur une feuille de papier ciré pour durcir complètement.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez sucre de différentes couleurs, diviser le sucre avant de plier, et ajouter de la couleur de la pâte au cours du processus de pliage.
• Vous pouvez faire une lampe de chaleur à l'aide d'une lampe de style pince avec une ampoule infrarouge de 250 watts disponible à partir de votre magasin local de matériel.
• Certains cuisiniers de bonbons recommandent d'utiliser des pots en cuivre, car ils fournissent même le chauffage.
• sirop de sucre peut causer de graves brûlures. La fabrication de bonbons est pas une bonne idée pour les enfants.