Betteraves donnent un sucre autre, l'un avec un arôme terreux et léger goût végétal; il est pas un mauvais sucre, juste assez différent du blanc produit raffiné, granulé canne à sucre avec lequel vous êtes familier. Le sucre de betterave vous faites à la maison diffère légèrement de sucre de betterave vous achetez dans les magasins, trop. Le sucre de betterave commercial subit un traitement chimique et centrifuge pour séparer les matières solides du sirop, à partir d'ingrédients qui comprennent le charbon, la chaux minérale, et le calcium des os ou durci. Le sucre de betterave maison, d'autre part, nécessite que de l'eau et de la chaleur, et bien que vous ne serez pas obtenir des granules de perles blanc, vous obtiendrez un produit naturel.

Instructions

•  Laver les betteraves sous l'eau froide et couper 1/4 pouce des conseils et des sommets. Peler les betteraves. Dix kilos de betteraves à sucre donne environ 1 tasse de sucre.

•  Couper les betteraves en tranches 1/4-pouce d'épaisseur et les rincer sous l'eau froide. Disposer les tranches en une couche uniforme sur une plaque garnie d'un couple de serviettes de papier humides; puis les couvrir avec un couple de plusieurs couches de serviettes en papier humides.

•  Micro-ondes sur les betteraves haut jusqu'à ce que la vapeur, environ 3 à 4 minutes. Déchiqueter les betteraves dans un robot culinaire et de les transférer à un large pot.

•  Ajouter 3 fois plus d'eau que les betteraves à la casserole et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit et filtrer le liquide. Transférer le liquide dans un plat de cuisson peu profond.

•  On évapore le liquide dans le four jusqu'à humide, du sucre brut se développe, environ 8 à 12 heures. Transférer le sucre brut à une tôle à biscuits en une couche uniforme à refroidir.

•  Transférer le sucre dans un récipient de stockage étanche à l'air et de l'emballage doucement. Vous pouvez stocker le sucre de betterave maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 années de faible humidité. Vérifiez le sucre avant de l'utiliser pour toutes les odeurs, la décoloration ou d'autres signes de détérioration avant de l'utiliser.

Conseils et avertissements

• Vous devez betteraves à sucre blanc pour faire du sucre de betterave. Betteraves régulières ont sucre environ 5 pour cent; tandis que, la betterave à sucre contiennent environ 15 pour cent.
• Raffinage des betteraves en sucre produit un arôme puissant. Utilisez le ventilateur d'extraction de la poêle et ouvrir les fenêtres pour minimiser.
• Manipulez le sucre de betterave avec des mains sèches afin de ne pas introduire de l'humidité à elle. Le sucre de betterave humide a une courte durée de vie et peut abriter des bactéries.