Le filet de boeuf est la coupe que les steaks de filet mignon viennent et est tout aussi tendre que tout un rôti. Acheter tout un rôti de boeuf de filet, ou filet filet comme on l'appelle dans certaines régions, n'est pas pas cher. Mais ce désossé rôti peut être un plus éblouissante à une table de vacances ou la pièce maîtresse d'un souper du dimanche parfaitement indulgent. Parce que la viande est si maigre, un court temps de cuisson à feu vif aidera à le garder humide.

Nettoyer, Trim et cravate

rôtis de filet sont vendus soit taillée ou non taillée. S'il n'y a pas de graisse ou argentée sur le rôti, il a besoin d'être taillés loin avec un couteau à fileter. Mais une fois la pellicule argentée est enlevé, un filet peut perdre sa forme, donc attacher le rôti à intervalles de 2 pouces avec de la ficelle de boucher.

Saison et de repos

Frotter le rôti avec quelques cuillères à soupe de graisse, comme le beurre ou l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre et d'autres épices que vous souhaitez ajouter. Rappelez-vous que comme un filet est découpé en croix pour servir, plus de la surface d'une tranche aura assaisonné. Ne pas avoir peur d'utiliser des saveurs fortes et une main libérale appliquant les épices. Une fois que le bât blesse, c'est sur la viande, laisser reposer sur le comptoir pendant environ une heure jusqu'à ce que le rôti est cool, mais pas froid au toucher.

Rôti et Reste Encore une fois

Rôti dans un four à 500 degrés pendant 22 minutes. Retirer du four et couvrir hermétiquement avec du papier pendant 20 minutes. Lorsque la feuille est enlevé, le filet sera un parfait rare. L'ajout de trois minutes dans le four mettre à moyen rare.

Couper et servir

Coupez les cordes qui avaient tenu le rôti et le jeter. rôtis de filet devraient être tranchés assez épaisse parce que la viande est si tendre que fines tranches seront déchiqueter sous le couteau. Si vous le souhaitez, terminer les tranches avec un mince morceau de beurre ou un filet de sauce. Cette finition n'est pas nécessaire pour les rôtis qui vont être servi immédiatement, mais si le rôti en tranches siégera pendant un certain temps avant d'être servis à vos invités, un peu de sauce ou une noisette de beurre composé gardera la viande humide.