Bien cuit, raviolis est tendre et savoureuse. Cuire mal, les pâtes farcies est détrempé ou désagréablement croquant, ou tombe en morceaux avant d'atteindre la plaque. Il n'est pas difficile de faire cuire droit; contrairement à certains pâtes, raviolis a une façon de vous montrer quand il est prêt à manger. Restez près de la cuisinière et être prêt à travailler rapidement. Raviolis parfaitement cuit est meilleur servi chaud, de sorte à mettre la table tandis que l'eau bout.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau. Laisser 3 à 4 pouces de dégagement entre la surface de l'eau et le bord de la marmite. Réglez le pot sur un brûleur se tourna vers feu moyen-vif et laisser l'eau vient à ébullition. Ajouter quelques pincées de sel à l'eau pour aider à la saveur des pâtes.

•  Faites glisser les raviolis doucement dans l'eau. Lorsque vous faites cuire les raviolis congelés, vous pouvez verser dans l'eau bouillante sans autant de soin, mais les raviolis frais peut s'effondrer. Placez plusieurs morceaux sur une écumoire et les glisser dans l'eau, plutôt que de les laisser tomber d'en haut. Répéter l'opération avec le reste de vos pâtes.

•  Incorporer les pâtes avec une cuillère en bois à chaque minute ou deux pour éviter que les pâtes collent ensemble. Utilisez des traits doux pour éviter de déchirer ouvert les raviolis.

•  Surveillez les raviolis à remonter à la surface de l'eau, ce qui arrive beaucoup plus rapidement pour les pâtes fraîches que pour les surgelés. Raviolis frais peuvent être effectuées dans deux à trois minutes, alors que les raviolis surgelés prendre de six à huit minutes de cuisson. Quand la plupart des pâtes est flottant, supprimer un avec une écumoire et passer sous l'eau froide. Mordez dans le bord. Si la pâte est tendre plutôt que sec, les raviolis sont faits.

•  Retirer les raviolis de la marmite avec le écumoire. Secouer doucement chaque cuillerée de pâte pour enlever l'excédent d'eau. Placez les raviolis dans un bol et ajouter votre sauce préférée. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si vous avez fait des raviolis frais, inspecter le joint de chaque pièce avant de le cuire. Combler les lacunes entre les couches de pâtes pour éviter que les garnitures de s'échapper.
• Suivez les instructions sur l'emballage lors de la cuisson des raviolis achetés, mais gardez un oeil sur les pâtes pendant la cuisson. Les raviolis peuvent cuire plus ou moins de temps que l'emballage indique.
• Ne surchargez pas le pot avec raviolis. Si vous faites cuire plus d'un paquet, ou cuisinez beaucoup de délicat, pâtes fraîches, faire cuire dans quelques lots. Au moment où les raviolis monte à la surface de l'eau, les pièces devraient être en mesure de s'adapter à peu près une seule couche.
• Marinara n'est pas votre choix de sauce uniquement pour les raviolis. Choisissez saveurs qui se marient bien avec les garnitures. Faire une sauce au beurre brun pour raviolis cendrés; raviolis paire de champignons avec une sauce à la crème et sage; ou haut séchées raviolis au pesto de tomates.