Poulet et fonte poêles frits sont comme synonyme de l'autre que le poulet frit et la sud-américaine, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser une friteuse pour faire le poulet frit du Sud à votre cou des bois. Friteuses sont faits pour gérer une grande quantité de nourriture, ou de gros morceaux de nourriture, comme quarts de poulet. quarts mammaires comprennent l'aile, du sein et une portion de viande de retour, et profiter de l'espace supplémentaire permet une friteuse. Friteuses cuisson plus uniforme de poêles en fonte, aussi, parce que les quartiers du sein demeurent constamment immergés pour la plupart de la cuisine.

Instructions

•  Prenez les quarts antérieurs du réfrigérateur environ 45 minutes avant que vous voulez les faire frire. Caresser les quarts antérieurs sec avec du papier absorbant et couper les extrémités des ailes.

•  Draguer les quarts du sein dans la farine assaisonnée sur les deux côtés. Tremper les seins dans la pâte, ou double-les tremper dans de la farine et de dorure pour une couche épaisse.

•  Définissez les quarts antérieurs sur une grille et laissez-les sécher pendant 30 minutes. Le séchage de la surface un peu aide de la netteté de la peau.

•  Prenez le panier de la friteuse de la friteuse. Vous pouvez activer les quarts antérieurs plus dans l'huile plus facile sans le panier de la friteuse.

•  Remplir le puits de la friteuse à la ligne de remplissage avec de l'huile à haute température. Régler la chaleur à 350 degrés Fahrenheit. Si votre friteuse ne dispose pas de paramètres de température, réglez-le à feu moyen.

•  Abaisser les quarts antérieurs un à la fois dans l'huile à l'aide de pinces ou une cuillère de friture maille. Ne surchargez pas la friteuse; les quarts de poulet ne doivent pas se toucher. Faire revenir les quartiers mammaires en lots, si nécessaire, et de tenir le poulet cuit dans un four à 200 F pendant que vous terminez le reste.

•  Faire revenir les quartiers mammaires pour 12 à 15 minutes après le retour de la température de l'huile à 350 F. Quand les quartiers mammaires commencent à flotter, soit environ à mi-cuisson, les retourner dans l'huile à l'aide de pinces.

•  Retirer les poitrines de celle de l'huile à un moment l'aide de pinces ou une cuillère de friture et les déposer sur une assiette recouverte de quelques serviettes en papier.

•  Vérifier la température interne de la poitrine. Insérer un thermomètre à viande à travers la partie la plus épaisse et sans toucher un os. Les quarts du sein devraient avoir une température interne minimale de 165 F.

•  Éponger l'huile de la poitrine et les servir immédiatement pour le plus croustillant.

Conseils et avertissements

• Si vous voulez un revêtement épais panés, draguer les quarts de farine assaisonnée et les tremper dans un oeuf battu avec le babeurre. Draguer les quarts du sein dans la farine une deuxième fois et les placer sur une grille jusqu'au moment de les faire frire.