Restaurants ont formé des cuisiniers professionnels, des ingrédients de haute qualité et équipement de fantaisie qui aident leur nourriture souvent meilleur goût que les repas de votre propre cuisine. Selon le célèbre chef Anthony Bourdain, les chefs ont un tour dans leur sac et de leur donner l'avantage sur les cuisiniers à domicile. Restaurants à optimiser leurs recettes en utilisant des ingrédients frais, comme les échalotes, et des tonnes de beurre. Pommes de terre rissolées sont un de ces plats qui sont savoureux et croustillant dans un restaurant, mais leur saveur et leur texture ne sont pas hors de portée pour le cuisinier de la maison.

Instructions

•  Cube pommes de terre pelées roux en cubes de 1/2 pouce jusqu'à ce que vous avez environ 3 tasses.

•  Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée pendant cinq minutes, en utilisant une grande casserole. Égoutter dans une passoire.

•  Chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons jusqu'à tendreté et caramélisé. Remuez souvent avec une cuillère en bois. Préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Placer les oignons dans un bol à refroidir pendant 10 minutes. Mélanger les pommes de terre et se briser avec une cuillère en bois. Chaleur dans la poêle à nouveau avec le reste du beurre jusqu'à ce que sa mousse disparaît.

•  Cuire la pomme de terre et le mélange d'oignon dans la poêle. Appuyez le mélange avec une spatule pour créer une forme de gâteau. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.

•  Retournez le mélange de pommes de terre à l'aide d'une plaque d'inverser de la poêle. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré. Cuire au four sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes. Ajouter le poivre fraîchement moulu avant de servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez essayer cette recette avec des pommes de terre les restes de trop. Passer l'étape d'étuvage et cuire avec des oignons sautés.
• Associez cette recette avec un bon steak et un verre de vin rouge.
• Faites preuve de prudence lors de la manipulation des pots et des casseroles chaudes. Utilisez des gants de cuisine lorsque vous prenez des plaques de cuisson à partir du four.