Préparation pommes de terre cuites à 200 personnes peut être un travail stressant --- mais avec le bon équipement et un calendrier strict, la tâche peut être terminée. Le calendrier est basé sur le moment où les pommes de terre seront servis et le nombre de pommes de terre ira dans le four à la fois. Glacières chauffées à l'eau chaude servent de réservoir de stockage de pommes de terre cuites tandis que le reste du lot se termine vers le haut.

Instructions

•  Recueillir suffisamment de refroidisseurs avec couvercles étanches pour accueillir 200 pommes de terre. Placez les pommes de terre crues 200 à l'intérieur des glacières pour être sûr qu'ils entrent.

•  Préchauffer le four à la température la plus élevée --- au moins 500 degrés F. Verser l'huile d'olive dans un bol pour enrober les pommes de terre avant de les placer dans le four; mettre de côté.

•  Exécutez les pommes de terre sous l'eau froide et utiliser une petite brosse pour frotter toute la saleté. Retirer les choux ou les endroits rugueux avec un éplucheur de pommes de terre. Mettre les pommes de terre sur les serviettes et les sécher soigneusement.

•  Poke au moins 8 trous dans chaque pomme de terre avec une fourchette, puis les rouler dans l'huile d'olive.

•  Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie de sorte qu'ils ne se touchent pas et mettez la casserole au four. Cuire au four pendant 30 minutes.

•  Remplissez les refroidisseurs avec chaude mais non bouillante, l'eau et couvrir hermétiquement.

•  Retirer l'eau de chaque droit refroidisseur avant les pommes de terre sont finis de cuisson. Sécher le refroidisseur et mettre dans les pommes de terre cuites. Placer le couvercle sur le refroidisseur; ne retirez pas tant que plus les pommes de terre doivent être chargés ou vous êtes prêt à servir. Laissez les pommes de terre Terminer la cuisson au glacières pendant au moins 45 minutes.

•  Servir les pommes de terre lorsque vous êtes prêt.