Le muffin anglais était à l'origine un favori des fonctionnaires dans l'Angleterre victorienne. Finalement, la classe supérieure a appris le muffin anglais et découvert sa bonté savoureux. La nourriture a continué de croître en popularité, devenant finalement une bonne cuite très apprécié pour les gens de tous les statuts économiques. Dans la hauteur de la popularité, les gens de vendre des muffins de chariots de rue dans les zones urbaines en anglais tout comme les vendeurs vendent des hot-dogs dans les villes américaines d'aujourd'hui. Le terme Muffin Man se réfère aux coins des rues muffin anglais vendeurs. Ce terme a fini par devenir une partie d'une comptine, cimenter à jamais la popularité du muffin anglais.

Instructions

•  Mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre dans un bol. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce que la mousse commence à se former. Ce processus prendra environ 10 minutes.

•  Dans un autre bol, mélanger le sel et deux tasses de farine jusqu'à ce que les deux sont bien mélangés. Ajouter dans le mélange de levure, le beurre fondu, le lait et l'œuf. L'aide d'un batteur sur socle ou une cuillère en bois, mélanger les ingrédients en sont entièrement mélangé. Ajouter dans la tasse restant de farine 1/2 tasse à la fois. La pâte doit être souple et doit facilement se détacher des parois du bol une fois que vous avez terminé.

•  Pétrir la pâte en écrasant entre vos mains et sur le comptoir. Il n'y a pas de science exacte sur le malaxage, il suffit de jouer avec la pâte un peu comme vous avez joué avec de l'argile comme un enfant. Ce processus intègre l'air au mélange et assure moelleux et délicieux muffins. Passez trois à cinq minutes de pétrissage.

•  Placez la pâte dans un bol en verre graissé, couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 90 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit gonfler et doubler de taille.

•  Sortir la pâte du bol et placez-le sur un plan de travail fariné. Frotter la farine sur le dessus de la pâte. L'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moitié pouce d'épaisseur. Créez une forme aussi proche d'un rectangle que possible.

•  Utilisez le rebord d'une classe potable ou d'un emporte-pièce rond pour découper des cercles de votre rectangle de pâte.

•  Placez vos cercles de pâte dans une poêle à feu moyen. Laisser la pâte à cuire cinq à 10 minutes d'un côté. Avant de se retourner, la face inférieure des muffins doit être assez sombre.

•  Retournez le muffin, et laissez cuire pendant cinq à 10 minutes sur le côté non cuit.

•  Profitez des muffins une fois qu'ils sont brun moyen sur les deux côtés.