Certains jours, vous ne pouvez pas simplement prendre votre cuisine extérieure et tirer le gril. Vous pouvez, cependant, faire cuire à peu près tous les aliments que vous faites cuire sur le gril sous le gril de votre four. Contrairement au réglage du four ordinaire, qui cuit avec la chaleur ambiante, ou de l'air chaud, le gril du four, comme le grill, cuisine avec chaleur rayonnante, la principale différence étant la direction la chaleur provient de - grilles utilisent la chaleur de fond, les poulets de chair utilisent la chaleur supérieure . Bœuf, d'agneau, de poisson et de porc steaks, poissons et filets de poulet et à peu près tous les légumes de griller aussi facilement que ce grillades.

Instructions

•  Nettoyez votre four, la lèchefrite et la grille du four avant la cuisson au gril. Rien ne crée fumée plus rapidement lorsque le gril est que la graisse renversé sur la sole du four, vieux morceaux de nourriture coincés dans une casserole et morceaux de charbon sur la grille du four.

•  Mettre la grille du four à la position la plus haute, ou 4 à 6 pouces au-dessous du gril, si seins cuisson de poulet, filets de poisson ou steaks 1 pouce d'épaisseur ou moins.

Placez la grille du four sur le deuxième poste, ou 6 à 8 pouces au-dessous du gril, si cuisiner les poissons entiers, filets de poisson ou steaks supérieure à 1 pouce d'épaisseur.

•  Chauffer le gril du four environ 10 minutes avant que vous voulez commencer la cuisson.

•  Coupez autant étrangère graisse de suspension de votre viande. Graisse inutile provoque torride et le tabagisme.

•  Enduire les viandes ou légumes avec une très fine patine d'huile, juste assez pour briller la surface. Encore une fois, la graisse supplémentaire crée fumée supplémentaire. Si griller un poisson entier, marquer, ou faire 1.5 pouces de long des barres obliques à travers la peau 1 pouce d'intervalle les uns des autres sur les deux côtés.

•  Assaisonner la viande ou des légumes avec du sel casher, mais continuent séchées épices au minimum et éviter les herbes fraîches. Épices séchées excédentaires et herbes fraîches brûlent sous le gril.

•  Placez la viande ou des légumes sur la lèchefrite ou dans un plat peu profond recouverte de papier d'aluminium et mettre au four.

•  Griller de 1 pouce d'épaisseur de bœuf ou d'agneau steaks de 5 à 7 minutes de chaque côté pour mi-saignant, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 degrés Fahrenheit; steaks du gril supérieur à 1 pouce d'épaisseur pour 10 à 14 minutes de chaque côté pour mi-saignant.

Griller de 1 pouce d'épaisseur de bœuf ou d'agneau steaks pour 6 à 8 minutes de chaque côté pour les moyennes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 140 ° F; steaks du gril supérieur à 1 pouce d'épaisseur de 12 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 140 F.

Griller de 1 pouce d'épaisseur de bœuf ou d'agneau steaks pour 8 à 10 minutes de chaque côté pour bien faire, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 160 ° F; steaks supérieure à 1 pouce d'épaisseur pour 15 à 20 minutes de chaque côté du gril, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 160 F.

•  Faire griller les poitrines de poulet pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 F; griller les ailes pour environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

•  Filets de poisson au gril ou steaks pendant 4 minutes de chaque côté pour chaque pouce d'épaisseur. Filets de poisson au gril ou steaks supérieure à 1 pouce d'épaisseur pour 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 145 F.

Griller le poisson entier pour 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 F.

•  Griller le filet de porc en tranches de 1 pouce d'épaisseur ou moins, des côtelettes de porc ou un steak lame de porc pendant 8 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 145 F.

Faire griller les côtelettes de longe de porc ou 1 pouce d'épaisseur ou plus sur la deuxième plus haute position de la grille pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 145 F.

•  Légumes gril dans un plat peu profond avec la grille du four réglé à la deuxième position la plus élevée jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson désiré. Poivrons, maïs, tomates, asperges, aubergines, artichauts, le tofu et le squash ont tous entre 12 et 20 minutes pour les réchauffer. Vérifiez sur les légumes après 10 minutes et les retourner.

Conseils et avertissements

• Ouvrez une fenêtre ou deux avant de commencer le gril du four et allumez le ventilateur de la hotte de la cuisinière sur. La cuisson au gril a tendance à générer un bit de fumée, en fonction de la viande. Quand il le fait, vous voulez flux d'air autant que vous pouvez obtenir à partir de la cuisine à l'extérieur.
• Vérifier la température interne de la viande lors de la cuisson au gril en tirant grille du four et retirer sur le steak. Insérer un thermomètre à viande horizontalement dans la partie la plus épaisse de la côté et attendre environ 10 secondes pour obtenir une lecture précise.
• Retournez la viande à mi-cuisson avec des pinces à long manche.
• Cuire les côtes de porc au four à 250 F pendant 1,5 à 2 heures par livre, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée.
• Ne pas mariner les viandes avec les marinades à base d'huile si les griller. Tout comme une grille fusées lorsque les gouttes de graisse sur les flammes, feux d'huile au four sous le gril.
• Le département américain de l'Agriculture recommande de boeuf de cuisson à une température interne minimale de 145 F.