De grandes quantités de fruits de mer cuits, communément appelés furoncles, représentent une part importante de la culture et la cuisine de la côte d'Amérique, en particulier dans l'est et le sud des États-Unis. Écrevisses revient sont généralement lieu à l'extérieur; la logistique de cuisson 30 livres de langouste nécessitent un grand espace pour la cuisine, ainsi que le stockage adéquat et de l'espace de servir.

Instructions

•  Rincer les écrevisses dans de l'eau froide et placez-les dans deux récipients en plastique de 60 gallons. Verser la moitié d'un 48-oz boîte de sel casher sur chaque conteneur de la langouste.

•  Couvrir la langouste à l'eau froide et mélanger pendant 3 minutes. Rincer les écrevisses. Le lavage de la langouste dans la solution d'eau salée aide impuretés purge qui proviennent dans leur système digestif. Gardez écrevisses vivantes frais et avec un accès à l'air jusqu'à ce que prêt à l'emploi.

•  Remplir deux pots à moitié avec de l'eau de 80 gallons. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive, 10 feuilles de laurier de Californie (ou 20 baie turc laisse), 18 citrons coupés en deux, huit gousses d'ail coupées en deux, £ 1 sel casher et 40 oz de fruits de mer ébullition assaisonnement à chacun. Porter à ébullition.

•  Ajouter les écrevisses aux pots, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu et couvrir la langouste avec de la glace pour faciliter le refroidissement. Faire tremper les écrevisses dans le liquide de cuisson pendant 15 minutes.

•  Filtrer les écrevisses en utilisant une passoire ou un tamis et servir selon la recette ou de la méthode de préparation destinée. De grandes quantités de langoustes cuites sont souvent servis avec des pommes de terre et le maïs.