Pétoncles au citron cuit au four est un plat d'inspiration italienne qui est facile à préparer. Il peut être servi à l'apéritif élégant lors d'une fête ou un dîner, une partie d'un grand repas ou comme plat principal d'un repas en plein air rustique. Servir les escalopes cuites avec une miche de pain croûté français ou italien et un verre de vin blanc sec ou sec bière légère qui complimente la délicate douceur terreuse des coquilles Saint-Jacques.

Instructions

•  Retirer les pétoncles de leurs coquilles, racler toute la saleté et éliminer l'intestin noir, la préservation de la chair blanche et œufs orange. Préchauffer le four à 350 degrés.

•  Laver les coquilles bien et séchez avec du papier absorbant. Mettez les coquilles sur une grande plaque à biscuits et saupoudrer 4 c. huile d'olive extra vierge sur le dessus. Mettez de côté.

•  Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajouter les pâtes penne et le reste d'huile d'olive extra vierge. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et égoutter les pâtes. Napper dans chaque coquille.

•  Mettez la chair de pétoncles, des stocks de poissons et l'oignon émincé dans un grand plat allant au four et assaisonner avec le sel de mer et terre poivre noir concassé au goût. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire pendant 8-10 minutes dans le four.

•  Retirer le plat du four et retirer la feuille. Transférer les coquilles Saint-Jacques aux coquilles à l'aide d'une écumoire et ajouter 1 c. du liquide de cuisson pour chaque coquille. Diviser le fromage Grana Padano et la crème dans les coquilles.

•  Augmenter la température du four à 450 degrés et cuire les pétoncles dans les coquilles pour une période supplémentaire de 3-5 minutes. Transférer les pétoncles dans un grand plat de service et servir chaud, dans les coquilles.